ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ನೆಲಗಡಲೆ ಚಟ್ನಿ | ಶೆಂಗಾ ಚಟ್ನಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ನಟ್ ಆಧಾರಿತ ಚಟ್ನಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿಯಂತಹ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ನೆಲಗಡಲೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ಎರಡರ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಈ ಚಟ್ನಿಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬೆರೆಸಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಪೊಂಗಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಸರಳ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಚಟ್ನಿಯು ಪಕೋಡ, ವಡಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನದಂತಹ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸದೆ ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನಂತರದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಕಚ್ಚಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಹುರಿದಿದ್ದೇನೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನೀವು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೂಡ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯ ಸಮತೋಲನಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಿ. ಏಕೆಂದರೆ ನೆಲಗಡಲೆ ಚಟ್ನಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಾನು ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಚಟ್ನಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ, ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಚಟ್ನಿ, ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಚಟ್ನಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ,
ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ನೆಲಗಡಲೆ ಚಟ್ನಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ರೆಸಿಪಿ | peanut chutney in kannada | ಶೇಂಗಾ ಚಟ್ನಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ¾ ಕಪ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ / ನೆಲಗಡಲೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ
- 2 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
- ½ ಕಪ್ ನೀರು (ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ)
ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ:
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
- ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್
- 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಮುರಿದ)
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ¾ ಕಪ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 2 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ½ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್, 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸಿಡಿಯಲು ಬಿಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ¾ ಕಪ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 2 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ½ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್, 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸಿಡಿಯಲು ಬಿಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಯಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸುಡಬಹುದು.
- ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬದಲಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯುವ ಸ್ಥಿರತೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಿ.