ಪತ್ರೋಡೆ ರೆಸಿಪಿ | pathrode in kannada | ಪತ್ರೋಡೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪತ್ರೋಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಪತ್ರೋಡೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ | ಪತ್ರೋಡೆ ಕೊಂಕಣಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಪತ್ರೋಡೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದಕ್ಷಿಣ ಕೆನರಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಆಲು ವಡಿ ಅಥವಾ ಗುಜರಾತಿ ಪತ್ರಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಬ್ಯಾಟರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉದಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪತ್ರೋಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಪತ್ರೋಡೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ | ಪತ್ರೋಡೆ ಕೊಂಕಣಿಯ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಉಡುಪಿ ಮತ್ತು ಮಂಗಳೂರಿನ ಕರಾವಳಿ ಸ್ಥಳವು ಸಾತ್ವಿಕ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಉಪಾಹಾರ, ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ತಿಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಬಾಳೆ ಎಲೆ ಆಧಾರಿತ ಊಟಕ್ಕೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪತ್ರೋಡೆ ರೆಸಿಪಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಕೊಲೊಕೇಶಿಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಸಸ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಕೆಸು ಎಲೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಪತ್ರೋಡೆ ರೆಸಿಪಿ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಭಾರತ ತಿಂಡಿಗಳ ಪತ್ರ ಅಥವಾ ಆಲು ವಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬಲವಾದ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬೇಸನ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬೇಸನ್ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುಂಬುವುದು, ಆಯಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕೊಲೊಕೇಶಿಯಾ ಎಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ತವರೂರಾದ ಉಡುಪಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಡಲು 2 ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನಾನು ತೋರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾನ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಇದು ಆಲು ವಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ಅಕ್ಕಿ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಇದು ಆದರ್ಶವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪತ್ರೋಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಕೂಡಿರುವ ಕೋಮಲವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಅತೀವವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮಾಗಿದ ಎಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಇವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತ ಮಸಾಲೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಕೊಲೊಕೇಶಿಯಾ ಎಲೆಗಳು ತುರಿಕೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಗಂಟಲು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗಬಹುದು. ಹಾಗಾಗಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಅದರ ತುರಿಕೆ ವರ್ತನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪತ್ರೋಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗೋಳಿ ಬಜೆ, ಮಂಗಳೂರು ಬನ್ಸ್, ಮೈಸೂರು ಬೋಂಡಾ, ಬಾಳೆ ಬಜ್ಜಿ, ಮೊಸರು ಕೊಡುಬಳೆ, ಬನಾನಾ ಮುಲ್ಕಾ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಬೋಂಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ,

• ಪಾನೀಯಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ವ್ರತ ನವರಾತ್ರಿ ಹಬ್ಬದ ಅಡುಗೆಗಳು

ಪತ್ರೋಡೆ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪತ್ರೋಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪತ್ರೋಡೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
   
2. ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
3. 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಾ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಥಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
4. ಅಲ್ಲದೆ, ½ ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ, ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 7 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
5. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
   
6. ಕೊಲೊಕೇಶಿಯಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳು ತುರಿಕೆ ಉಂಟುಮಾಡದಂತೆ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
   
7. ಮಸಾಲಾ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.
   
8. ಕೊಲೊಕೇಶಿಯಾ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು 4 ಬಾರಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹರಡಿ.
   
9. ಈಗ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರಕ್ಕೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
   
10. ನಡುವೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಇಡಿ.
    
11. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ಟೂತ್ ಪಿಕ್ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಹೊರ ಬರುವ ತನಕ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ.
    
12. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
    
13. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
    
14. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪೀನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
    
15. ಈಗ ¼ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕಚ್ಚಾ ವಾಸನೆಯು ಹೋಗುವವರೆಗೂ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
    
16. ಇದಲ್ಲದೆ, ತುಂಡರಿಸಿದ ಪತ್ರೋಡೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
17. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಊಟ ಅಥವಾ ಸಂಜೆಯ ತಿಂಡಿಗೆ ಪತ್ರೋಡೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲಿಗೆ, ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವು ಸರಿಸುಮಾರು 1: 2 ಆಗಿದೆ.
• ತುರಿಕೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ನವಿರಾದ ಕೊಲೊಕೇಶಿಯಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಹಾಗೆಯೇ, ಒಗ್ಗರಣೆಯ ಬದಲು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿದ ಪತ್ರೋಡೆಯನ್ನು ತವಾದಲ್ಲಿ ಪಾನ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪತ್ರೋಡೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಿಹಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.