ಪಿತೋಡ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ | Pitod Ki Sabji in kannada | ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಪತೋಡ್ ಕರಿ

ಪಿತೋಡ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಪತೋಡ್ ಕರಿ | ತರಕಾರಿ ಇಲ್ಲದ ಕರಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಅಧಿಕೃತ ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಮೂಲ ಕರಿ ಆಗಿದ್ದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿ ಎರಡಕ್ಕೂ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಆದರ್ಶ ವಿವಿಧೋದ್ದೇಶ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿರಬಹುದು.

ಪಿತೋಡ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಪತೋಡ್ ಕರಿ | ತರಕಾರಿ ಇಲ್ಲದ ಕರಿಯ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ದಿನನಿತ್ಯದ ಊಟಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಮತ್ತು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಆಯಾಸದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನವೀನ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಏನಾದರೂ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸನ್ನಿವೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದದ್ದನ್ನು ಯೋಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿತೋಡ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂತಹ ಒಂದು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಈಗ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿರುವಂತೆ, ಈ ಪಿತೋಡ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಇಲ್ಲದ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಕರಿ ಬೇಸ್ ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಅದರ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ, ಒಣ ರಾಜ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತರಕಾರಿ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೇಕ್ ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಂತಹ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದಾಗಿದೆ. ರೋಂಬಸ್ ಆಕಾರದ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಬೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಈ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೇಕ್ ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ತೋರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಈ ಮೇಲೋಗರವು ಕಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಸ್ತರಣೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೇಕ್ ಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಂತವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅನ್ನ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿ ಎರಡರೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಈ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಇದನ್ನು ಅನ್ನ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ನನಗೆ ತಿಳಿಸಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಪತೋಡ್ ಕರಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಂಬಂಧಿತ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ರೂಪಾಂತರಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳಿ ದಪ್ಪ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಇಲ್ಲದ ಕರಿಯಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಬೇಸನ್ ಅಥವಾ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅದು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದ ನಂತರ ಸ್ಥಿರತೆಯು ದಪ್ಪವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ನೀರನ್ನು, ಮೇಲಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪಿತೋಡ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪನೀರ್ ಚಿಂಗಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಲೌಕಿ ಕಾ ಭರ್ತಾ ಪಾಕವಿಧಾನ, ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಕಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಭರ್ವಾ ಕರೇಲಾ, ಕಾಲಾ ಚನಾ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮಟರ್ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ವೆಜ್ ಎಗ್ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಪನೀರ್ ದೋ ಪ್ಯಾಜಾ ಪಾಕವಿಧಾನ – ಡಾಬಾ ಶೈಲಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ ಸಬ್ಜಿ ಸಬ್ಜಿ – ಪನೀರ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್, ಪನೀರ್ ಮಖಾನಿ ಮುಂತಾದ ನನ್ನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಮೊಟ್ಟೆಯಿಲ್ಲದ ಕುಕೀಸ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು

ಪಿತೋಡ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಪತೋಡ್ ಕರಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಿತೋಡ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕತ್ಲಿಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೌಲ್ ನಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಜ್ವೈನ್ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ.
   
3. ನೀರಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
   
4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಲಕಿ.
   
5. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕುತ್ತಾ ಕಡಿಮೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
   
6. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
   
7. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹರಡಿ.
   
8. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
   
9. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   

ಪಿತೋಡ್ ಕರಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಮೊಸರು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
3. ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ, ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
4. ತಯಾರಾದ ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
   
5. ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೂ ಕಲಕುತ್ತಲೇ ಇರಿ.
   
6. ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
   
7. ಗ್ರೇವಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
   
8. ಈಗ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕತ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
9. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
   
10. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪಿತೋಡ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಧಿಕ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕತ್ಲಿಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಗ್ರೇವಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೊಸರು ಒಡೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಲಕುತ್ತಾ ಇರಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪಿತೋಡ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಮ್ಮೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.