ಪೋಹಾ ದೋಸೆ | poha dosa in kannada | ಸ್ಪಾಂಜ್ ದೋಸೆ | ಅವಲಕ್ಕಿ ದೋಸೆ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಪಂಜಿನ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು ವಾರಾಂತ್ಯದ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ಬ್ರಂಚ್‌ಗೆ (ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಮದ್ಯಾನ್ನದ ಊಟ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕೆ) ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಪಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕರ್ನಾಟಕ ಸೆಟ್ ದೋಸೆ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಂಜು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ದೋಸಾದ ಮತ್ತೊಂದು ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಸಹ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಪೋಹಾ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎರಡರ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪೋಹಾ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಮಸಾಲ ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪೋಹಾ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಅಂಟಿಸಿ ಅದನ್ನು ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಅವಲ್ ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ದೋಸೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲ ದೋಸೆಯಂತೆ ತೆಳ್ಳಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಪೋಹಾ ದೋಸಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಅವಲ್ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮೊಸರು ಅಲ್ಲ. ಹುಳಿ ಮೊಸರು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ದೋಸೆ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ದೋಸೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲ ದೋಸದಂತೆ ಹರಡಲು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಪೋಹಾ ದೋಸೆಯು ತುಂಬಾ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೋಸೆ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತ ಅವಲಕ್ಕಿ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈ ಅವಲಕ್ಕಿ ದೋಸೆ ರೆಸಿಪಿ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ರವಾ ದೋಸೆ, ರಾಗಿ ದೋಸೆ, ಚೀಸ್ ದೋಸೆ, ಮೈಸೂರು ಮಸಾಲ ದೋಸೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ದೋಸೆ, ತುಪ್ಪ ದೋಸೆ, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಗೋದಿ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಿಂದ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ.
ಪೋಹಾ ದೋಸೆ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಪೋಹಾ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಪೋಹಾ ದೋಸೆ | poha dosa in kannada | ಸ್ಪಾಂಜ್ ದೋಸೆ | ಅವಲಕ್ಕಿ ದೋಸೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕಪ್ ದೋಸೆ ಅಕ್ಕಿ / ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಕ್ಕಿ
- ¼ ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ ಬೀಜಗಳು / ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಕಪ್ ತೆಳುವಾದ ಪೋಹಾ / ಸೋಲಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ / ಚಪ್ಪಟೆ ಅಕ್ಕಿ / ಅವಲಕ್ಕಿ
- ¾ ಕಪ್ ಮೊಸರು / ತಾಜಾ ದಪ್ಪ ಮೊಸರು
- ನೆನೆಸಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನೀರು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ, ¼ ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು, ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಯಗೊಳಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಈಗ ಅದೇ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ತೆಳುವಾದ ಪೋಹಾ ಮತ್ತು ¾ ಕಪ್ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 8- 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿ.
- ಮರುದಿನ, ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ಸ್ಥಿರ ಬ್ಯಾಟರ್ಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತವಾ ಮೇಲೆ ಸುರಿದ ನಂತರ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡುವುದರಿಂದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸೌಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ. ದೋಸೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ದೋಸೆಯನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಬೇಡಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ತುಪ್ಪ / ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ನಂತರ ದೋಸೆಯನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದೋಸಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಉಗಿ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಗಮನಿಸಿ ನಾವು ದೋಸೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಿಲ್ಲ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ದೋಸೆ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅವಲಕ್ಕಿ ದೋಸೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ, ¼ ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು, ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಯಗೊಳಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಈಗ ಅದೇ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ತೆಳುವಾದ ಪೋಹಾ ಮತ್ತು ¾ ಕಪ್ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 8- 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿ.
- ಮರುದಿನ, ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ಸ್ಥಿರ ಬ್ಯಾಟರ್ಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತವಾ ಮೇಲೆ ಸುರಿದ ನಂತರ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡುವುದರಿಂದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸೌಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ. ದೋಸೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ದೋಸೆಯನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಬೇಡಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ತುಪ್ಪ / ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ನಂತರ ದೋಸೆಯನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದೋಸಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಉಗಿ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಗಮನಿಸಿ ನಾವು ದೋಸೆಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಿಲ್ಲ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ದೋಸೆ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅವಲಕ್ಕಿ ದೋಸೆಯನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಪಂಜಿನ ದೋಸೆ ಪಡೆಯಲು ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿ.
- ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಹ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ದೋಸೆ ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪೋಹಾ ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಹರಡಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸೆಟ್ ದೋಸೆಯಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು.