ಸೆಟ್ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನ | set dosa recipe in kannada | ಸ್ಪಾಂಜ್ ದೋಸೆ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧನದೊಂದಿಗೆ. ಅಕ್ಕಿ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಅವಲಕ್ಕಿ (ಪೋಹಾ) ಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇತರ ದೋಸೆ ರೂಪಾಂತರಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸೆಟ್ ದೋಸೆ ಅದರ ಮೃದುತ್ವ, ಸ್ಪಂಜಿನೆಸ್, ಬೆಳಕು, ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಶೈಲಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ಉಪಾಹಾರದಲ್ಲಿ 3 ದೋಸೆಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕೂರ್ಮದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾನು ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ನನ್ನ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲಾ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ರವ ದೋಸಾದಂತಹ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಪತಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಪಂಜಿನ ದೋಸೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಪೋಹಾ ದೋಸೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರ ವೃತ್ತಿಜೀವನದ ಆರಂಭಿಕ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬೆಂಗಳೂರು ಹೊಟೆಲ್ ಒಂದರಲ್ಲಿಹೊಟೆಲ್ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಉಪಾಹಾರ ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಅವರು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿಯೇ ತಿಳಿದುಕೊಂಡರು. ಬೆಣ್ಣೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಗು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಅವರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸರಳವಾದ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆ ಆಧಾರಿತ ಸಾಂಬಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಾನು ದೋಸೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಊರಿನ ಉಡುಪಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಹಳ ಖುಷಿಯಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಬೆಂಗಳೂರು ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕುರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ಸ್ಪಂಜಿನ ದೋಸೆ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಈ, ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು, ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಪಂಜಿನ ದೋಸೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೂ ನೀವು ಸೋನಾ ಮಸೂರಿಯಂತಹ ಇತರ ಅಕ್ಕಿ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಅದೇ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಪಂಜಿನ ಮತ್ತು ಲೈಟ್ ಸೆಟ್ ಡೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಶೀತ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಹಗಲು ಬೆಳಕನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈ ಸೆಟ್ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೆಟ್ ದೋಸೆ, ಸ್ಪಾಂಜ್ ದೋಸೆ, ಓಟ್ಸ್ ದೋಸೆ, ಕಾರಾ ದೋಸೆ , ಟೊಮೆಟೊ ದೋಸೆ, ಅದೈ, ಆಲೂ ಮಸಾಲಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ರವಾ ದೋಸೆ, ರವ ದೋಸೆ, ಜಿನಿ ದೋಸೆ, ತ್ವರಿತ ನೀರ್ ದೋಸೆ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇವುಗಳಿಗೆ, ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಸೆಟ್ ದೋಸೆ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಸೆಟ್ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಸೆಟ್ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನ | set dosa recipe in kannada | ಸ್ಪಾಂಜ್ ದೋಸೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಕಪ್ ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ
- ½ ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯ
- 1 ಕಪ್ ಪೋಹಾ / ಅವಲಕ್ಕಿ / ಚಪ್ಪಟೆ ಅಕ್ಕಿ, ತೆಳುವಾದ
- ನೀರು, ನೆನೆಸಲು ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಲು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- ಎಣ್ಣೆ, ಹುರಿಯಲು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ, ½ ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
- ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸಿ ಅಥವಾ ಗ್ರೈಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾಗಿ ಅರೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಪೋಹಾ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾಗಿ ಅರೆದು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಕ್ಕಿ-ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪೋಹಾ (ಅವಲಕ್ಕಿ) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿ.
- 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಿದೆಯೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು, ಉಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹೆಂಚು ಅಥವಾ ಕಾವಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಸೌಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲ ದೋಸೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಿರುವ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
- ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಯನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಗಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೆಟ್ ದೋಸೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ .
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸೆಟ್ ದೋಸೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ, ½ ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
- ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸಿ ಅಥವಾ ಗ್ರೈಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾಗಿ ಅರೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಪೋಹಾ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾಗಿ ಅರೆದು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಕ್ಕಿ-ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪೋಹಾ (ಅವಲಕ್ಕಿ) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿ.
- 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಿದೆಯೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು, ಉಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹೆಂಚು ಅಥವಾ ಕಾವಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಸೌಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲ ದೋಸೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಿರುವ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
- ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಯನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಗಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೆಟ್ ದೋಸಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಪೋಹಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಯವಾಗಿ ಅರೆದು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ದೋಸಾದ ಗಾತ್ರವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು, ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ಮುರಿಯಬಹುದು.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸೆಟ್ ದೋಸೆ ರೆಸಿಪಿ ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ 3 ದೋಸೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.