ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ರಸಂ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಯಾವುದೇ ಬೇಳೆ ಇಲ್ಲದ ರಸಂ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬೇಳೆವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ರಸಕ್ಕೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಸಿದ ರಸಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಎರಡನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆದರ್ಶ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ.
ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರಸಂ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸೂರ ಅಥವಾ ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ರಸಂ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರಸಕ್ಕೆ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ರಸಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಲಿಲ್ಲ, ನಾನು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಾಜಾ ಗ್ರೌಂಡಿಂಗ್ ಮಸಾಲೆ, ಮಸಾಲ ತಾಜಾತನ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸುವ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಸುತ್ತುವ ಮೊದಲು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ರಸಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು, ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರಸಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸೂರ ಸೂಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಒಂದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೆಣಸು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ರಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ರಸಕ್ಕೆ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಈ ರಸವನ್ನು ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ನೀವು ಶೀತ ಅಥವಾ ಜ್ವರದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ರುಚಿ ವರ್ಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ರಸಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಾರು ರಸಂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ತಿಳಿ ಸಾರು, ಮಜ್ಜಿಗೆ ಪುಲುಸು, ಪಚಿ ಪುಲುಸು, ಕಲ್ಯಾಣ ರಸಮ್, ಪೆಸರ ಪಪ್ಪು ಚಾರು, ಪರುಪ್ಪು ರಸಮ್, ನಿಂಬೆ ರಸಮ್, ಪುನರಪುಳಿ ಸಾರು, ಸೊಪ್ಪು ಸಾರು, ರಸಂ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸಹ ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ರಸಂ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ರಸಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ರಸಂ ರೆಸಿಪಿ | south indian rasam in kannada | ಯಾವುದೇ ಬೇಳೆ ಇಲ್ಲದ ರಸಂ |
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು
- 3 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
ರಸಂಗಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- 2 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
- ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ / ಅಸಫೊಟಿಡಾ
- 1 ಟೊಮೆಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸೀಳು
- 1 ಕಪ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರ
- 3 ಕಪ್ ನೀರು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಒರಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 2 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ 1 ಟೊಮೆಟೊ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮುಂದೆ, 1 ಕಪ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಸಾರ ಮತ್ತು 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 8 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಪರಿಮಳ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಆವಿಯಾದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ರಸವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಬೇಳೆ ಇಲ್ಲದೆ ರಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಒರಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 2 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ 1 ಟೊಮೆಟೊ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮುಂದೆ, 1 ಕಪ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಸಾರ ಮತ್ತು 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 8 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಪರಿಮಳ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಆವಿಯಾದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ರಸವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಳವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಹುಳಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಶಾಖ ಕಿಕ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ರಸಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.