ಚಮ್ಮಂತಿ ಪೊಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿ | ಕೊಬ್ಬರಿ ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್. ಇದು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಮಾಕ್ಕೆ ಬಳಸುವ ಚಟ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿರುವ ಸೂಕ್ತ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಅನ್ನ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ರೈಸ್‌ನಂತಹ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸಹ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.
ನಾನು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ನನ್ನ ಪತಿಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಅವರು ತನ್ನ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಊಟಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅನ್ನದ ಆಯ್ಕೆಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ, ಇದನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಹೊಂದಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಅವರು ಈ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಮೂಲತಃ ಅವರು ಉತ್ತಮವಾದ ಪುಡಿ ತರಹದ ಗನ್ ಪೌಡರ್ ಗಿಂತ ಒರಟಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾನು ಸಹ ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸವಿದರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೂ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವರವರ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಮ್ಮಂತಿ ಪೊಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಧಿಕೃತ ಪರಿಮಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಣಗಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅನನ್ಯ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಆದರೂ, ಇದು ಅಧಿಕೃತ ರುಚಿ ಅಲ್ಲ. ಅಧಿಕೃತ ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬರಿ ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚಮ್ಮಂತಿ ಪೊಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಮಸಾಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮೂಲತಃ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳ ಪುಡಿ, ಇಡ್ಲಿ ಪೋಡಿ, ಪರುಪ್ಪು ಪೊಡಿ, ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ, ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿ, ಉಡುಪಿ ಶೈಲಿಯ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ, ಉಡುಪಿ ಸಾರು ಪುಡಿ, ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲಾ, ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ಮಸಾಲ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಚಮ್ಮಂತಿ ಪೊಡಿ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಚಮ್ಮಂತಿ ಪೊಡಿ ರೆಸಿಪಿ | chammanthi podi in kannada | ಕೊಬ್ಬರಿ ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ತುರಿದ
- ¼ ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
- 7 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
- ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು
- ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬರಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಈಗ ¼ ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬಣ್ಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಈಗ, 7 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಕರಿಬೇವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಗಾಢ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ಪುಡಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಮ್ಮಂತಿ ಪೂಡಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಚಮ್ಮಂತಿ ಪೊಡಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬರಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಈಗ ¼ ಕಪ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬಣ್ಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಈಗ, 7 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಕರಿಬೇವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಗಾಢ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ಪುಡಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಮ್ಮಂತಿ ಪೊಡಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವು ಅದರ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಚಮ್ಮಂತಿ ಪೊಡಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.