ಸಿಹಿ ಪೊಂಗಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಸಕ್ಕರೈ ಪೊಂಗಲ್ | ಚಕ್ಕರ ಪೊಂಗಲ್ ನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷವಾಗಿದೆ, ಇದು ಶ್ರೀಲಂಕಾ ಮತ್ತು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಮಿಳು ಸಮುದಾಯದೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಹಲವಾರು ಹೆಸರುಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕನ್ನಡ ಅಥವಾ ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಹುಗ್ಗಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊಂಗಲ್ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ, ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೂಲತಃ ಪೊಂಗಲ್ ಅಥವಾ ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾತಿಯ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷದ ಜನವರಿ 13 ರಿಂದ 16 ವರೆಗೆ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಋತುವನ್ನು ಆಚರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಕೃತಜ್ಞತೆ ಯನ್ನು ನೀಡುವುದು. ‘ಪೋಂಗಾ’ ಎಂಬ ಪದವು ಮೂಲತಃ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಿಗೆ ಒಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಓವರ್ ಫ್ಲೋ ಅಡುಗೆ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಜನವರಿ 14 ರಂದು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ 4 ದಿನಗಳ ಉತ್ಸವಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ಒಂದು ಮಹತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೈ ಪೊಂಗಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಚಕ್ಕರ ಪೊಂಗಲ್ ಪ್ರತಿದಿನವೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿ ಪೋಂಗಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಪೊಂಗಲ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಲ್ಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆ ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದೇ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗದಿರಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ದೇವಾಲಯದ ಶೈಲಿಯ ಚಕ್ಕರ ಪೊಂಗಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ಕರ್ಪೂರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಧಿಕೃತವಾದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಾನು ಸಿಹಿ ಪೊಂಗಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಸೂಜಿ ಕಾ ಹಲ್ವಾ, ಸಾಬೂದಾನ ಖೀರ್, ಅನ್ನದ ಖೀರ್, ಮಾಲ್ಪುವಾ, ಬೇಸನ್ ಲಡ್ಡು, ರವಾ ಲಡ್ಡು, ಬಾದುಷಾ, ಬೂನ್ಡಿ ಲಡ್ಡು, ಕರಂಜಿ ಮತ್ತು ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,
ಸಿಹಿ ಪೊಂಗಲ್ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಸಕ್ಕರೈ ಪೊಂಗಲ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಪೊಂಗಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಸಿಹಿ ಪೊಂಗಲ್ ರೆಸಿಪಿ | sweet pongal in kannada | ಸಕ್ಕರೈ ಪೊಂಗಲ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕಿಂಗ್ ಗಾಗಿ:
- ½ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ (15 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿದ)
- ¼ ಕಪ್ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ (15 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿದ)
- 2¼ ಕಪ್ ನೀರು
ಬೆಲ್ಲದ ನೀರಿಗಾಗಿ:
- ¾ ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ
- ¼ ಕಪ್ ನೀರು
ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು:
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 10 ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಡಂಬಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
- 1 ಲವಂಗ
ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ¼ ಕಪ್ ನೀರು (ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿಸಲು)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
- ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಪಚ್ಚ ಕರ್ಪೂರ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಎರಡೂ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ)
- 2¼ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 4-5 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ¾ ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬೆಲ್ಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೂ ಕಲಕುತ್ತಲೇ ಇರಿ.
- ಈಗ ಬೆಲ್ಲದ ನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ-ಬೇಳೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
- ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ¼ ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿ-ಬೇಳೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ಲವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೈ ಪೊಂಗಲ್ ಹೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಿ.
- ಈಗ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ಇಡೀ ಗೋಡಂಬಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು 1 ಲವಂಗವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹುರಿದ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಿಹಿ ಪೊಂಗಲ್ ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಜೊತೆಗೆ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಕರ್ಪೂರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಪೊಂಗಲ್ / ಸಕ್ಕರೈ ಪೊಂಗಲ್ ದೇವಿಗೆ ಅರ್ಪಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಚಕ್ಕರ ಪೊಂಗಲ್ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಎರಡೂ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ)
- 2¼ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 4-5 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ¾ ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬೆಲ್ಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೂ ಕಲಕುತ್ತಲೇ ಇರಿ.
- ಈಗ ಬೆಲ್ಲದ ನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ-ಬೇಳೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
- ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ¼ ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿ-ಬೇಳೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ಲವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೈ ಪೊಂಗಲ್ ಹೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಿ.
- ಈಗ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ಇಡೀ ಗೋಡಂಬಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು 1 ಲವಂಗವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹುರಿದ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಿಹಿ ಪೊಂಗಲ್ ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಜೊತೆಗೆ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಕರ್ಪೂರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಪೊಂಗಲ್ / ಸಕ್ಕರೈ ಪೊಂಗಲ್ ದೇವಿಗೆ ಅರ್ಪಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ಸಿಹಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಬೆಲ್ಲ ನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಾಜಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೇಳೆ – ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿವಾಗ ಹಾಲು ಸೇರಿಸುವುದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೊಂಗಲ್ ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಪೊಂಗಲ್ / ಸಕ್ಕರೈ ಪೊಂಗಲ್ ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.