ಚನಾ ಮಸಾಲಾ | chana masala in kannada | ಚನಾ ಮಸಾಲ ಕರಿ | ಚನಾ ಕರಿ

ಚನಾ ಮಸಾಲಾ | chana masala in kannada | ಚನಾ ಮಸಾಲ ಕರಿ | ಚನಾ ಕರಿ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿ, ಲೇಯರ್ಡ್ ಪರಾಥಾ, ಭಾತುರಾ ಅಥವಾ ಪಫ್ಡ್ ಪೂರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ರೈಸ್ನ  ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಆಯಾಯ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪಂಜಾಬಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಸೇರಿದೆ.

ಚನಾ ಮಸಾಲಾ | chana masala in kannada | ಚನಾ ಮಸಾಲ ಕರಿ | ಚನಾ ಕರಿ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಸ್ತಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಂತಹ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ದಿನದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಭದ ಊಟಗಳಿಗೆ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಚನಾ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಮೊದಲೇ ವಿವರಿಸುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಈ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೌಂದರ್ಯವು ಅದರ ಅರ್ಪಣೆಗಳಲ್ಲಿನ ಬಹುಮುಖತೆಯಾಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ ಒಂದೇ ಮೇಲೋಗರ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪರಾಥಾ, ಪೂರಿ, ಭಾತುರಾ, ರೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ನಾನ್‌ಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಾಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಟುವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀಡಬಹುದಾದ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಗ್ರೇವಿ ನೀರಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜೀರಾ ರೈಸ್, ಮಟರ್ ಪುಲಾವ್ ಮತ್ತು ಇಂಡೋ ಚೈನೀಸ್ ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್‌ನಂತಹ ರೈಸ್ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೆಚ್ಚಿನದು ಜೀರಾ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚನಾ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಮಲಬಾರ್ ಪರೋಟಾದ ಸಂಯೋಜನೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ರೈಸ್ ಬದಲಾವಣೆಯ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಾಗತವಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಚನಾ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು, ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಅದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ರಾತ್ರಿಯ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ-ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ, ನೆನೆಸಿದವು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಬೇಯಿಸುವ ಸೋಡಾದಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಅದು ಕಡಲೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಮೂಲತಃ ಕಡಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೀಟಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲೋಗರ ಬೇಸ್‌ಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬಹುದು.

ಚನಾ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರೆಶ್ಮಿ ಪನೀರ್, ದೋಸೆ ಕುರ್ಮಾ, ಲೌಕಿ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ಬೆಂಡೆಕೈ ಗೊಜ್ಜು, ಆಲೂ ಭಿಂದಿ, ಕಾಜು ಪನೀರ್ ಮಸಾಲ, ಬಿಳಿ ಕುರ್ಮಾ, ಶಾಹಿ ಪನೀರ್, ಬೀನ್ಸ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ಆಲೂ ಚೋಲ್ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

• ದೀಪಾವಳಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು
• ದಿಡೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಇಂಡೋ ಚೈನೀಸ್

ಚನಾ ಮಸಾಲಾ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಚನಾ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಚನಾ ಮಸಾಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಚನಾ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಕಡಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
   
2. ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆ ಅನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
3. ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
   
4. ಪ್ರೆಶರ್ 5 ರಿಂದ 6 ಸೀಟಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಚಾನಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
   

ಚನಾ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ¼ ಕಪ್ ಜೀರಿಗೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲವಂಗ, 2 ಪಾಡ್ ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ, 2 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1 ಮೆಸ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಷಾ ಜೀರಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
3. ಮತ್ತಷ್ಟು 10 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಫ್ ಮಾಡಿ ಕುರುಕಲು ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
4. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
5. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ.
   
6. ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
7. ಚೋಲೆ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಬಾಳಿಕೆಗಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
   

ಚನಾ ಮಸಾಲಾ ಕರಿ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ಪಾಡ್ ಏಲಕ್ಕಿ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
2. 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
3. 1 ಚಮಚ ತಯಾರಾದ ಕೋಲ್ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
   
4. ಈಗ 2 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಎರಡು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
5. ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
6. ಈಗ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚನಾವನ್ನು  ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
7. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
   
8. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚನಾ ಮಸಾಲಾ ಅನ್ನು ರೋಟಿ, ಪೂರಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಸ್ಟೀಮ್ಡ್ ರೈಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ.
   

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಚನಾ ಮಸಾಲ ಪುಡಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
• ಒತ್ತಡದ ಅಡುಗೆ ಕೋಲ್ ಮಾಡುವಾಗ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಚನಾ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.