ಈರುಳ್ಳಿ ಕುಳಂಬು ರೆಸಿಪಿ | onion kulambu in kannada | ವೆಂಗಾಯ ಕುಜಂಬು

ಈರುಳ್ಳಿ ಕುಳಂಬು ಪಾಕವಿಧಾನ | ವೆಂಗಾಯ ಕುಜಂಬು | ಚಿನ್ನ ವೆಂಗಾಯ ಕೊಳಂಬು | ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಲಿ ಕುಳಂಬುನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಒಂದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಕರಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ದಪ್ಪ ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೂಲತಃ ವಿವಿಧೋದ್ದೇಶ ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೇವಿಯಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿ, ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಅನ್ನದ ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲಂಚ್ ಅಥವಾ ಡಿನ್ನರ್ ಮೀಲ್ ಮಾಡಲು ರಸಂ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ನ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕುಳಂಬು ಪಾಕವಿಧಾನ | ವೆಂಗಾಯ ಕುಜಂಬು | ಚಿನ್ನ ವೆಂಗಾಯ ಕೊಳಂಬು | ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಲಿ ಕುಳಂಬುನ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕುಳಂಬು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹುಶಃ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧೋದ್ದೇಶ ಕರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಚಿನ್ನ ವೆಂಗಾಯ ಕುಳಂಬು ವಿಶೇಷವಾದ ಗ್ರೇವಿ ಕರಿಯಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಮೊದಲೇ ವಿವರಿಸುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಸ್ತರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೂ ಇದು ಯಾವುದೇ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಬಹುದು. ಇದು ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಆಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿ ವರ್ಧಕವಾಗಿಯೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಮಂಗಳಕರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ, ಬದನೆಕಾಯಿ, ಸೋರೆಕಾಯಿ, ಅನಾನಸ್, ಹುಳಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಹುಳಿ ರುಚಿ ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಇತರ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ರೂಪಾಂತರದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕುಜಂಬು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ರೂಪಾಂತರಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಶಾಲೋಟ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಬೇಬಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ನೀವು ಶಾಲೋಟ್ಸ್ ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯದಿರಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಬಹುಪಯೋಗಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಾಂಬಾರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಂಬಾರ್ ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಈ ಗ್ರೇವಿಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದರೂ ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈ ಈರುಳ್ಳಿ ಕುಳಂಬು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ಅರಚುವಿಟ್ಟಾ ಸಾಂಬಾರ್, ದೇವಸ್ಥಾನದ ಶೈಲಿಯ ಸಾಂಬಾರ್, ವೆಂಡಕ್ಕೈ ಮೊರ್ ಕುಳಂಬು, ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಗೊಜ್ಜು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಂಬಾರ್, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಸಾಂಬಾರ್, ಉಲ್ಲಿ ತೀಯಲ್, ಅವಿಯಲ್, ಮಿನಿ ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬರ್, ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ,

• ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಇಡ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಮಧ್ಯಾಹ್ನಾದ ಊಟ ಕಲ್ಪನೆಗಳು ಅಥವಾ ಥಾಲಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಕುಳಂಬು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ವೆಂಗಾಯ ಕುಜಂಬು ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕುಳಂಬು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ½ ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ¼ ಕಪ್ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯ ಸೇರಿಸಿ.
   
2. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
3. ಈಗ 20 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
4. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
5. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
6. ಇದಲ್ಲದೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
7. ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
   

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಈರುಳ್ಳಿ ಕರಿ ಅಥವಾ ವೆಂಗಾಯ ಕುಳಂಬು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸಿಡಿಯಲು ಬಿಡಿ.
   
2. ಈಗ 10 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, 10 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
3. ಇದಲ್ಲದೆ, 1½ ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
4. ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
   
5. ಜೊತೆಗೆ ½ ಕಪ್ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣಿನ ಸಾರ, 1 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
6. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
   
7. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
8. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ವೆಂಗಾಯ ಕುಳಂಬು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಈರುಳ್ಳಿ ಕರಿಯನ್ನು ಅನ್ನ, ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಇಡ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ.
   

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
• ಅಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಸಾಂಬರ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ವೆಂಗಾಯ ಕುಳಂಬು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಈರುಳ್ಳಿ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.