ಆಲೂ ಬೈಂಗನ್ ರೆಸಿಪಿ | aloo baingan in kannada | ಆಲೂ ಬೈಂಗನ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ

ಆಲೂ ಬೈಂಗನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಆಲೂ ಬೈಂಗನ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ | ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬದನೆಕಾಯಿ ಕರಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬದನೆಕಾಯಿಯ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಅರೆ ಒಣ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬದನೆಕಾಯಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು 2 ಹೊಸ ರುಚಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ರೋಟಿ ಮತ್ತು ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಒಣ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಆಲೂ ಬೈಂಗನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಆಲೂ ಬೈಂಗನ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ | ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬದನೆಕಾಯಿ ಕರಿಯ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರ ಅಥವಾ ಸಬ್ಜಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ತರಕಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಹೀರೋ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇವು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿ ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಅರೆ ಒಣ ಮೇಲೋಗರವೆಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬದನೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲೂ ಬೈಂಗನ್ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಅನೇಕ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅನೇಕ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಬದನೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಬದನೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿದಾಗ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಪ್ಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಇದು ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಪತಿ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದಂತೆ ನಿಮಗೂ ಇದು ಇಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ಇವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಈ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಆಧಾರಿತ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲಾ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬದನೆಕಾಯಿ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬದನೆಕಾಯಿ ಗಾತ್ರವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬಹಳ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಎರಡೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬದನೆಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಯಾಕೆಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀನ್ಸ್, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮುಂತಾದ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಹಾಗೂ ಇದು ರೋಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಆಲೂ ಬೈಂಗನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ದಮ್ ಆಲೂ, ದಹಿ ಆಲೂ, ಆಲೂ ಕರಿ, ಆಲೂ ಮಟರ್, ಬೈಂಗನ್ ಮಸಾಲ, ದಹಿ ಬೈಂಗನ್, ಬೈಂಗನ್ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಬೈಂಗನ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿಯಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,

• ಚಾಟ್ ಉಪಾಹಾರ
• ಮಧುಮೇಹ ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ರಾಯಿತ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಆಲೂ ಬೈಂಗನ್ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬದನೆಕಾಯಿ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂ ಬೈಂಗನ್ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಡೈಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
3. ಈಗ 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
4. ನಂತರ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
   
5. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
6. ಈಗ, 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
7. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
   
8. ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
   
9. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
   
10. ಆಲೂ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
    
11. ಈಗ 1 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
    
12. ಇದಲ್ಲದೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ಬದನೆಕಾಯಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
13. ಮುಚ್ಚಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
    
14. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಬದನೆಕಾಯಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ  ಬೇಯಿಸಿ.
    
15. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂ ಬೈಂಗನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬದನೆಕಾಯಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಬೆರೆಸುವಾಗ ಮೃದುವಾಗಿರಿ.
• ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಹಾಗೆಯೇ, ಬಣ್ಣ ಗಾಢವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬದನೆಕಾಯಿ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.