ಆಲೂ ಪನೀರ್ ರೆಸಿಪಿ | aloo paneer in kannada | ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪನೀರ್ ಕರಿ

ಆಲೂ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಆಲೂ ಪನೀರ್ ಮಸಾಲ | ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪನೀರ್ ಕರಿ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಟೊಮೆಟೊ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಡೈಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪನೀರ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆಭರಿತ ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ರೋಟ್ಟಿಯ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬಡಿಸುವ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಗ್ರೇವಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪನ್ನೀರ್ ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಿಂಗಲ್ ಹೀರೋ ಪದಾರ್ಥಗಳುಳ್ಳ ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲೂ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪನೀರ್ ಕರಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಪನೀರ್ ಅಥವಾ ಆಲೂ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಗ್ರೇವಿಗಳು ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಲೂ ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ಎರಡೂ ಆಯಾ ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೆಂಟರ್ ಸ್ಟೇಜ್ ಅನ್ನು ಪೋಷಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಸೆಂಟರ್ ಸ್ಟೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪನೀರ್ ಕರಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು 2 ಮೇಲೋಗರಗಳ ಕಾಂಬೊ ಸಮ್ಮಿಳನವಾಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ ನೀವು ಈ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಆಲೂ ಅಥವಾ ಪನೀರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಎರಡರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿಭಿನ್ನ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ ಈ ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ನಾನು ಈ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ಎರಡನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕರಿದಿದ್ದೇನೆ. ಮೂಲತಃ ಇದು ಆಲೂ ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ಎರಡನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ಆಲೂ ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಪರಸ್ಪರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪನೀರ್ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಡೈಸ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ಕರಗಿದ ಕಾರಣ ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಾಂಶವು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮೀರಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡೂ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೇಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದೇ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಬೇಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ನನ್ನ ದಮ್ ಆಲೂ ಕರಿಯನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಾನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪನೀರ್ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವಂತೆ ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಪನೀರ್ ಭುರ್ಜಿ, ಪನೀರ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ದಮ್ ಆಲೂ, ಆಲೂ ಮಾತಾರ್, ಆಲೂ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ಮಾತಾರ್ ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಾತಾರ್ ಕರಿ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ,

• ಉತ್ಪನ್ನ ವಿಮರ್ಶ
• ಅಪೆಟೈಸರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ

ಆಲೂ ಪನೀರ್ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪನೀರ್ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
   
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
3. ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 16 ಘನಗಳು ಪನೀರ್ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
4. ಪನೀರ್ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
5. ಇದಲ್ಲದೆ, 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಬೇ ಎಲೆ, 3 ಏಲಕ್ಕಿ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 4 ಲವಂಗ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
6. ಈಗ 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
7. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
8. ಮತ್ತಷ್ಟು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
   
9. ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
   
10. ಈಗ 1½ ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 3 ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
    
11. ಸಹ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
    
12. 1 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
    
13. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸಿ.
    
14. ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅಥವಾ ರುಚಿಗಳು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.
    
15. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ರೀಮ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
16. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
    
17. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪನೀರ್ ಕರಿಯನ್ನು ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ಆಲೂ ಹುರಿಯುವುದು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಚೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಪರಿಮಳ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪನೀರ್ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.