ಬದನೆಕಾಯಿ ಪಲ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಬೈಗನ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ | ಬೈಂಗನ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಒಣ ಮೇಲೋಗರ ಅಥವಾ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೇರಳೆ ಬದನೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ರಸಮ್ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟಕ್ಕೆ ಆದರ್ಶ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಸಬ್ಜಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ದಾಲ್ ಅನ್ನ / ರಸಂ ಅನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ನಾನು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಬದನೆಕಾಯಿ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಆದರೆ ಇದು ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೆಚ್ಚಿನದು ಮತ್ತು ನಾನು ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸುಲಭತೆ ಮತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನನಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಏನೂ ತೋಚದ ದಿನದಂದು ಅಥವಾ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಸಬ್ಜಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲದ ದಿನದಂದು ಈ ಬದನೆಕಾಯಿ ಪಲ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ ಬದನೆಕಾಯಿ ಪಲ್ಯ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ನಾನು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಆದರೆ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಭಾರತೀಯ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಸಹ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕರಿ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಕಿಚನ್ ಕಿಂಗ್ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವಂತಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬದನೆಕಾಯಿ ಪಲ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಒಣ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬದನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಆಲೂ ಬೈಂಗನ್‌ಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೈಂಗನ್ ಟಮಾಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ ನೀವು ಆಲೂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂ ಬೈಂಗನ್ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ರೋಟಿ / ಚಪಾತಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬದನೆಕಾಯಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಡಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬದನೆಕಾಯಿ ಪಲ್ಯ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಿಂದ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಬೈಂಗನ್ ಮಸಾಲಾ, ಬೈಂಗನ್ ಫ್ರೈ, ಬೇಸನ್ ಭಿಂಡಿ, ಮಿರ್ಚ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ಪಾಪಾಡ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ಜೀರಾ ಆಲೂ, ಸೋಯಾ ಚಾಪ್, ಎಲೆಕೋಸು ಪೊರಿಯಲ್ ಮತ್ತು ಭಿಂಡಿ ಫ್ರೈ ರೆಸಿಪಿ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,
ಬದನೆಕಾಯಿ ಪಲ್ಯ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಬೈಗನ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಬದನೆಕಾಯಿ ಪಲ್ಯ | baigan ki sabji | ಬೈಗನ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ | ಬೈಂಗನ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೋಳು
- 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸೀಳು
- 1 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ / ಹಲ್ಡಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಬೈಂಗನ್ / ಬದನೆಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಲವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- 1 ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಾಗೆಯೇ, 1 ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 1 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೈಂಗನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಬೈಗನ್ ತುಂಬಾ ಮೆತ್ತಗಾಗುವಂತೆ, ಜಾಸ್ತಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಬೈಂಗನ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
- ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬೈಂಗನ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ, ಬದನೆಕಾಯಿ ಪಲ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬದನೆಕಾಯಿ ಪಲ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನ್ನ ಅಥವಾ ರೋಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಬದನೆಕಾಯಿ ಪಲ್ಯ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- 1 ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಾಗೆಯೇ, 1 ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 1 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೈಂಗನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಬೈಗನ್ ತುಂಬಾ ಮೆತ್ತಗಾಗುವಂತೆ, ಜಾಸ್ತಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಬೈಂಗನ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
- ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬೈಂಗನ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ, ಬದನೆಕಾಯಿ ಪಲ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬದನೆಕಾಯಿ ಪಲ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನ್ನ ಅಥವಾ ರೋಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಾಜಾ ಬದನೆಕಾಯಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಬ್ಜಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.
- ಬೈಗನ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರವನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಬದನೆಕಾಯಿ ಪಲ್ಯ ರೆಸಿಪಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.