ಬಟಾಟಾ ನು ಶಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಬಟೇಟಾ ನು ಶಾಕ್ | ರಸವಾಲಾ ಬಟಾಟಾ ನು ಶಾಕ್ನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಹುಣಸೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲ ಆಧಾರಿತ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಗುಜರಾತಿ ಕರಿ ಖಾದ್ಯ. ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಿನನಿತ್ಯದ ರೋಟಿ ಮತ್ತು ಚಪಾತಿಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಡ್ರೈ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿ ಆಧಾರಿತ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಅನೇಕ ಭಾರತೀಯ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಶೈಲಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ರೂಪಾಂತರಗೊಳಿಸಲು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭಾಜಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಗುಜರಾತಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬಟೇಟಾ ನು ಶಾಕ್ನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ್ದು, ಮತ್ತು ಒಣ ಪುಡಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದಪ್ಪ ಹುಣಸೆ ರಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಈ ಗ್ರೇವಿಯು ಕಟುವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣಿನ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇತರ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಜೀರಾ ರೈಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಬಟಾಟಾ ನು ಶಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ಇದನ್ನು ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹುಣಸೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಹಿಂದಿನ ರಾತ್ರಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಬಡಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದು ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವರ್ ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಟಾಟಾ ನು ಶಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಆಲೂ ಗೋಬಿ, ಆಲೂ ಮಟರ್, ದಮ್ ಆಲೂ, ವೆಜ್ ಕುರ್ಮಾ, ವೆಜ್ ಕಡೈ, ಆಲೂ ಭಾಜಿ, ಆಲೂ ಮೇಥಿ ಮತ್ತು ವೆಜ್ ಕಡೈ ರೆಸಿಪಿ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ,
ಬಟಾಟಾ ನು ಶಾಕ್ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಬಟಾಟಾ ನು ಶಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಬಟಾಟಾ ನು ಶಾಕ್ ರೆಸಿಪಿ | batata nu shaak in kannada | ಬಟೇಟಾ ನು ಶಾಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಥಿ / ಮೆಂತ್ಯ
- 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 4 ಲವಂಗ
- ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ
- 1½ ಕಪ್ ನೀರು
- 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ / ಆಲೂ, ಕ್ಯೂಬ್ಡ್ / ಹೋಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- ¼ ಕಪ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಸಾರ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ, 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 4 ಲವಂಗ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಂತರ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಈಗ, 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಹೋಳುಗಳು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ¼ ಕಪ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಸಾರ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ನಂತರ, ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ರೋಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಟಾ ನು ಶಾಕ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಬಟೇಟಾ ನು ಶಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ, 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 4 ಲವಂಗ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಂತರ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಈಗ, 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಹೋಳುಗಳು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ¼ ಕಪ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಸಾರ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ನಂತರ, ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ರೋಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಟಾ ನು ಶಾಕ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರವೇ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ.
- ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಟರ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸುಟ್ಟು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಟಾಟಾ ನು ಶಾಕ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.