ಬೆಂಡೆಕಾಯ್ ಗೊಜ್ಜು ರೆಸಿಪಿ | bendekai gojju in kannada | ಬೆಂಡೆಕಾಯ್ ಕಾಯಿರಸ

ಬೆಂಡೆಕಾಯ್ ಗೊಜ್ಜು ಪಾಕವಿಧಾನ | ಬೆಂಡೆಕಾಯ್ ಕಾಯಿರಸ | ಬೆಂಡೆಕಾಯ್ ಗೊಜ್ಜು ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಓಕ್ರಾ ಚೂರುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲಾ ಆಧಾರಿತ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಿಳಿದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಎಲ್ಲಾ ರಾಜ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಸಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ಕಾಂಬೊ ನಂತರ ರುಚಿ ವರ್ಧಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಇಡ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.

ಬೆಂಡೆಕಾಯ್ ಗೊಜ್ಜು ಪಾಕವಿಧಾನ | ಬೆಂಡೆಕಾಯ್ ಕಾಯಿರಸ | ಬೆಂಡೆಕಾಯ್ ಗೊಜ್ಜು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ರಾಜ್ಯವಾದ ಕರ್ನಾಟಕದಿಂದ ಬಂದ ಜನಪ್ರಿಯ ಅರೆ-ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಆಧಾರಿತ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಯಿರಸ ಒಂದು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ರುಚಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಧುರ್ಯ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಆದರ್ಶ ರುಚಿ ವರ್ಧಕವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಂಡೆಕೈ ಗೊಜ್ಜು ರೆಸಿಪಿ ಅಥವಾ ಓಕ್ರಾ ಕಾಯಿರಸ ಅಂತಹ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಕಾಯಿರಸಾ ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ವಿವಾಹಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದರೆ, ಕಾಯಿರಸಾ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ ಕನ್ನಡದಲ್ಲಿ, ಕಾಯಿ ಎಂದರೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರಾಸ ಎಂದರೆ ಗ್ರೇವಿ ಅಥವಾ ಕರಿ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಳಕೆಯ ಸಂದರ್ಭವಿದೆ ಮತ್ತು ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನ.ತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ ನೀಡಬೇಕಾದ ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸ್ಫೋಟದಿಂದಾಗಿ, ಅದು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದು ರುಚಿ ವರ್ಧಕ ಅಥವಾ ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಮ್ಮೆ ರಸಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಡೆಕಾಯ್ ಗೊಜ್ಜು ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮುಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತಯಾರಾಗುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ರೈಸ್ ಮತ್ತು ದೋಸಾ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿಯಂತಹ ಉಪಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೆಂಡೆಕಾಯ್ ಗೊಜ್ಜು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಮೊದಲೇ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ  ಕಾಯಿರಸಾ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬೇರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಳಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಅನಾನಸ್ ಅಥವಾ ಹಾಗ್ ಪ್ಲಮ್. ಈ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಓಕ್ರಾವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹುಣಸೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹುಳಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಓಕ್ರಾವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಚಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದೆ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ  ಕಾಯಿರಸಾದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬೆಂಡೆಕಾಯ್ ಗೊಜ್ಜು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಗ್ರೇವಿ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರಗಳಾದ ಆಲೂ ಭಿಂಡಿ, ಕಾಜು ಪನೀರ್ ಮಸಾಲ, ಬಿಳಿ ಕುರ್ಮಾ, ಶಾಹಿ ಪನೀರ್, ಬೀನ್ಸ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ಆಲೂ ಚೋಲ್, ಬೇಬಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಫ್ರೈ, ಪನೀರ್ ಹೈದರಾಬಾದಿ, ಲಸೂನಿ ಪಾಲಾಕ್, ಕಾರ್ನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮಸಾಲ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸಹ ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ವರ್ಗೀಕರಿಸದ
• ವರ್ಗೀಕರಿಸದ
• ಬೇಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬೆಂಡೆಕಾಯ್  ಗೊಜ್ಜು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಬೆಂಡೆಕಾಯ್ ಕಾಯಿರಸಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಡೆಕಾಯ್ ಗೊಜ್ಜು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು, 5 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
2. ಮಸಾಲೆಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
3. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
4. ಸಹ, ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
   
5. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
6. ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು.
   
7. 15 ಓಕ್ರಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಬೆರೆಸಿ.
   
8. ಈಗ 1½ ಕಪ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಸಾರ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
9. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಭಿಂಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
   
10. ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು  ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
11. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ½ ಕಪ್ ನೀರು ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
    
12. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
    
13. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಡೆಕಾಯ್ ಗೊಜ್ಜು ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಓಕ್ರಾದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅದು ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಗೊಜ್ಜುವನ್ನು ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಾಧುರ್ಯ, ಸ್ಪರ್ಶತೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಬೆಂಡೆಕಾಯ್ ಗೊಜ್ಜು ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.