ಬಾಂಬೆ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಪೂರಿ, ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸಾಗೆ ಬೇಸನ್ ಚಟ್ನಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೂರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯ ಜೊತೆ ಬೇಸರಗೊಂಡಿದ್ದರೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು.
ನಾನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಲವಾರು ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಅನನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಬಾಂಬೆ ಚಟ್ನಿ ರೆಸಿಪಿ ಭಾರತೀಯ ಕಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಹಾಗೂ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸಗಳಂತಹ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಪ್ರಧಾನ ಉಪಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯು ಪೂರಿ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ನಾನು ಕೆಲವು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತರಕಾರಿ-ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮನಸ್ಥಿಸ್ಸಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಲು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎರಡೇ ತರಕಾರಿಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
ಬಾಂಬೆ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಒಳ್ಳೆದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಸ್ಥಬ್ದವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಿಗದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಹುಳಿ ಮೊಸರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಜೊತೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರಬೇಕು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಒಮ್ಮೆ ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಇದು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಾಂಬೆ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಚಟ್ನಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕೊಕೊನಟ್ ಚಟ್ನಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚಟ್ನಿ, ಇಡ್ಲಿ ಚಟ್ನಿ, ದೋಸಾ ಚಟ್ನಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ,
ಬಾಂಬೆ ಚಟ್ನಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಬೇಸನ್ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಬಾಂಬೆ ಚಟ್ನಿ ರೆಸಿಪಿ | bombay chutney in kannada | ಬೇಸನ್ ಚಟ್ನಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಸನ್ / ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು
- 2 ಕಪ್ ನೀರು
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ
- 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಮುರಿದ)
- ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವು ಎಲೆಗಳು
- ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
- ½ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ)
- 1 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಸೀಳಿದ)
- 1 ಟೊಮೆಟೊ (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಸನ್ ಅನ್ನು 2 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಕಡೈನಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ½ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಹ, 1 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕುಗ್ಗುವ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, 1 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗೆ ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೂ ಮತ್ತು ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯ ಕಡಿಮೆ ಇಟ್ಟು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೋಗುವವರೆಗೂ ಒಂದು ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ತಯಾರಾದ ಬೇಸನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೈ ಆಡಿಸುತ್ತಾ ಇರಿ.
- ಈಗ ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಈಗ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪೂರಿ, ಚಪಾತಿ, ದೋಸಾ ಅಥವಾ ಇಡ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಂಬೆ ಚಟ್ನಿ ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಬಾಂಬೆ ಚಟ್ನಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಸನ್ ಅನ್ನು 2 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಕಡೈನಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ½ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಹ, 1 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕುಗ್ಗುವ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, 1 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗೆ ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೂ ಮತ್ತು ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯ ಕಡಿಮೆ ಇಟ್ಟು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೋಗುವವರೆಗೂ ಒಂದು ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ತಯಾರಾದ ಬೇಸನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೈ ಆಡಿಸುತ್ತಾ ಇರಿ.
- ಈಗ ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಈಗ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪೂರಿ, ಚಪಾತಿ, ದೋಸಾ ಅಥವಾ ಇಡ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಂಬೆ ಚಟ್ನಿ ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಲು, ನೀರಿನ ಬದಲು ಬೇಸನ್ ಅನ್ನು ಮಜ್ಜಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಅಲ್ಲದೆ, ಬೇಸನ್ ಚಟ್ನಿ ಒಮ್ಮೆ ತಂಪಾದಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬೇಸನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೇಸನ್ ಅವಶೇಷಗಳ ಕಚ್ಚಾ ಸುವಾಸನೆಯು ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಾಂಬೆ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.