ದಹಿ ತಡ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮೊಸರು ಒಗ್ಗರಣೆ | ದಹಿ ತಿಖಾರಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆಯುಕ್ತ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳ ಸುವಾಸನೆಯ ಮೊಸರು ಆಧಾರಿತ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಆದರ್ಶ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಯಿತದಂತೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆದರ್ಶವಾದದ್ದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆನೆ ಹುಳಿ ಮೊಸರು ಸೂಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಪಾರ ಅಭಿಮಾನಿ. ಅದು ತಯಾರಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯದಿಂದಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಸರಳತೆಯೂ ಸಹ. ಸರಳವಾದ ವಿಷಯಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ವಿಷಯಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ರೂಪಾಂತರಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಪನೀರ್ ಆಧಾರಿತ ಕಡೈ ಪನೀರ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಕ್ ಪನೀರ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಆಲೂ ಅಥವಾ ಗೋಬಿ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಇದು ಸವಾಲಾಗಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಡೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಸಾಟ್ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಶಾಖದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಳಿದ ಮೊಸರು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಊಟ ಬೇಯಿಸಲು ಮನಸ್ಸು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ದಹಿ ಕಾ ತಡ್ಕಾ ನಿಮ್ಮ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಜನಪ್ರಿಯ ದಹಿ ತಡ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಫ್ಲೇವರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಈ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಭಾಗಶಃ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಮೊಸರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರ್ಶ ಮೇಲೋಗರವು ಸಮತೋಲಿತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಳಸದ ಕಾರಣ, ಹುಳಿ ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿದ ಮೊಸರು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದಹಿ ತಡ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಸರಳ ಮೇಲೋಗರಗಳಾದ ಮಿರ್ಚಿ ಕಾ ಸಲಾನ್, ಕರೇಲಾ, ಪನೀರ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ವೆಜ್ ತವಾ ಫ್ರೈ, ಪಪ್ಪಾಯಿ, ಸಲ್ನಾ, ಹೀರೆಕಾಯಿ, ಭರ್ಲಿ ವಾಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪನೀರ್ ಕರಿ, ಕಡಿ ಪಕೋರಾ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ದಹಿ ತಡ್ಕಾ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಮೊಸರು ಒಗ್ಗರಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ದಹಿ ತಡ್ಕಾ ರೆಸಿಪಿ | dahi tadka in kannada | ಮೊಸರು ಒಗ್ಗರಣೆ | ದಹಿ ತಿಖಾರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಕಪ್ ಮೊಸರು
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 10 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್
- 2 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮೊಸರು ನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 10 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್, 2 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮೊಸರಿನ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹಾಗೆಯೇ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪರಾಥಾ ಜೊತೆ ದಹಿ ತಡ್ಕಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ದಹಿ ತಡ್ಕಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮೊಸರು ನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 10 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್, 2 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮೊಸರಿನ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹಾಗೆಯೇ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪರಾಥಾ ಜೊತೆ ದಹಿ ತಡ್ಕಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಾಜಾ ಮೊಸರು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಹುಳಿ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
- ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ ದಹಿ ತಡ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.