ದೋಸೆ ಕುರ್ಮಾ | dosa kurma in kannada | ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಗೆ ಕುರ್ಮಾ

ದೋಸೆ ಕುರ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ದೋಸೆಗೆ ಕುರ್ಮಾ | ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಗೆ ತ್ವರಿತ ಕುರ್ಮಾ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಸಂಖ್ಯಾತ ತರಕಾರಿಗಳು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಕುರ್ಮಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೆಟ್ ದೋಸಾದಂತಹ ಮೃದು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಇಡ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೋಸೆ ಕುರ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ದೋಸೆಗೆ ಕುರ್ಮಾ | ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಗೆ ತ್ವರಿತ ಕುರ್ಮಾ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಉಪಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಆಧಾರಿತ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಇತರ ದಪ್ಪ ಗ್ರೇವಿ ಆಧಾರಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು. ದೋಸೆ ಕುರ್ಮಾ ರೆಸಿಪಿ ಅಂತಹ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಗ್ರೇವಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಮೃದುವಾದ ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಯನ್ನು ಬಡಿಸಿದಾಗ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತರಕಾರಿ ಕುರ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಎಷ್ಟು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದರ ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೋಗರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸ್ಥಿರತೆ. ದೋಸಾಗೆ ಕುರುಮಾ ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿಗೆ ಸಾಂಬಾರ್‌ನಂತೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನಾನು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಗಾಡವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ದೋಸೆ ಕುರ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು, ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸಹ ನಾನು ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕುರ್ಮಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಿಕ್ಕಿರಿದು ತುಂಬಬೇಡಿ. ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಗ್ರೇವಿ ಕೇವಲ ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ನಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತಹ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಎರಡಕ್ಕೂ ಪೂರೈಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಎರಡನ್ನೂ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಕುರ್ಮದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಾನ್ಫ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದವುಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇವುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟರೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದೋಸೆ ಕುರ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಾದ ಲೌಕಿ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ಬೆಂಡೆಕೈ ಗೊಜ್ಜು, ಆಲೂ ಭಿಂಡಿ, ಕಾಜು ಪನೀರ್ ಮಸಾಲ, ಬಿಳಿ ಕುರ್ಮಾ, ಶಾಹಿ ಪನೀರ್, ಬೀನ್ಸ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ಆಲೂ ಚೋಲ್, ಬೇಬಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಫ್ರೈ, ಪನೀರ್ ಹೈದರಾಬಾದಿ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ

ದೋಸೆ ಕುರ್ಮಾ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ದೋಸೆ ಕುರ್ಮಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ದೋಸೆ ಕುರ್ಮವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು 2 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
   
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
3. ಮತ್ತಷ್ಟು 1 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
4. ಈಗ ½ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 3 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಸಗಸೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ.
   
5. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
   
6. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
7. ½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
8. ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ½ ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 3 ಪಾಡ್ ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
   
9. ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
10. ಮುಂದೆ, ½ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
    
11. ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
    
12. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮಸಾಲಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
    
13. ಈಗ 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
    
14.  5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು.
    
15. ಸಹ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
16. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ದೋಸೆ ಕುರ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಸಹ, ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರ್ಮವನ್ನು ಬಡಿಸಿದರೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದೋಸಾ ಕುರ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.