ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ರೆಸಿಪಿ | idli sambar in kannada | ಹೋಟೆಲ್ ಟಿಫಿನ್ ಸಾಂಬಾರ್

ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಟಿಫಿನ್ ಸಾಂಬಾರ್ | ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಳೆ ಆಧಾರಿತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇಡ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಬಾರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೋಸ್ಟ್ ಅದರಲ್ಲೂ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯರ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಸೇರುತ್ತದೆ.

ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಟಿಫಿನ್ ಸಾಂಬಾರ್ | ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಉದ್ದೇಶವಿದೆ, ಅದು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಅಥವಾ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಉಪಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಕೂಡ ಕೊಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಉದ್ದೇಶ ಆಧಾರಿತ ಬೇಳೆ ಸೂಪ್ ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ಟಿಫಿನ್ ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನು ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ ನನ್ನ ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಿನ್ನಲು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನನ್ನ ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಇತ್ತು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಓದುಗರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಕೇವಲ ಬೇಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿನಂತಿಸಿದಂತೆ ನಾನು ಆ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದಿದ್ದೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನ ಹಳೆಯ ಟಿಫಿನ್ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರ್ರಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಮರು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಚಿಸಿದೆ. ಈ 2 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಹಸಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಳಕೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬದನೆಕಾಯಿ, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್, ಬೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ, ನನ್ನ ಹಿಂದಿನ ಪೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇವಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೌಂಡಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ನಾನು ಗರಂ ಮಸಾಲ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಖಾರದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು ತಾಜಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೋರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಆ ರೀತಿ ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಗಾಳಿಯ ಬಿಗಿಯಾದ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಅನ್ನ ಸಾಂಬಾರ್ ತಯಾರಿಸುವುದಾದರೆ, ಟಿಫಿನ್ ಸಾಂಬಾರ್ ಎಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದರೆ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ನನ್ನ ವೆಬ್ ಸೈಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ. ಇದು ಉಡುಪಿ ಸಾಂಬಾರ್, ಆಲೂ ಬೈಂಗನ್, ಅನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಸಾಂಬಾರ್, ಮೂಲಂಗಿ ಸಾಂಬಾರ್, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಸಾಂಬಾರ್, ಬೆಂಡೆ ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ಗೋಬಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಮುಂತಾದ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ,

• ರಸಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ
• ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ
• ಉಪಾಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ

ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಟಿಫಿನ್ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ/ಮೆಂತ್ಯ ಹುರಿಯಿರಿ
   
2. ಈಗ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ¼ ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಹಾಕಿ
   
3. ಮಸಾಲೆಗಳು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
4. ಇದಲ್ಲದೆ, 20 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
5. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಂಗ್ ಜೊತೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
6. ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾದ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
   

ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹದವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ , ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
   
2. 4 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
   
3. ಮುಂದೆ, 1 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
   
4. ಈಗ ½ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 5 ಬೀನ್ಸ್, 5 ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ½ ಬದನೆಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
   
5. 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗುವವರೆಗೆ.
   
6. ಮುಂದೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
   
7. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯುವವರೆಗೆ.
   
8. ಈಗ ¾ ಕಪ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
9. ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅಥವಾ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ.
   
10. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, 1 ಕಪ್ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
11. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
    
12. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ನೊರೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
    
13. ತಯಾರಾದ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿಯನ್ನು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ತಂದ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
    
14. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
15. ಸುವಾಸನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
    
16. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
17. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಇಡ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರವೇ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಾಂಬಾರ್ ಒಮ್ಮೆ ತಣ್ಣಗಾದಂತೆ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.