ಕೀರೈ ಕೂಟು ಪಾಕವಿಧಾನ | ಪಾಲಕ್ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ | ಕೀರೈ ಮೊಲಾಗೋಟಲ್ | ಪಾಲಕ್ ಕೂಟು ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹೆಸರು ಬೇಳೆ (ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್), ಪಾಲಕ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಕೂಟು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ತಮಿಳುನಾಡು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಆದರೆ ಇತರ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮೇಲೋಗರ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉಪಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು. 
ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಶೈಲಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ದಾಲ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಅಪಾರ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಿಂದ ಬಂದವಳಾದುದರಿಂದ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ. ಮತ್ತು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಕೂಟು ಮತ್ತು ಅದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಅದರ ಹೊಸ ಪ್ರವೇಶವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಕೂಟು ಇಷ್ಟಪಡಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾ ಬಳಸುವುದು. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಾನು ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಪಾರ ಅಭಿಮಾನಿ. ಇತರ ಬೇಳೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಅನಿಲ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದೇ ಇಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಲು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಲಕ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಇದು ಆದರ್ಶ ಕೂಟು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಕೀರೈ ಕೂಟು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು, ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೀರೈ ಮೊಲಾಗೋಟಲ್‌ಗಾಗಿ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಸೂರ್ ದಾಲ್, ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ನಂತಹ ಇತರ ಬೇಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ದಾಲ್ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದ ನಂತರ ಅದು ದಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೀರೈ ಕೂಟು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ತೊವ್ವೆ ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಟು, ದಾಲ್ ಪಾಲಕ್, ಬಸಲೆ ಸೊಪ್ಪು ಕೊದ್ದೆಲ್, ಪೆಸರಾ ಪಪ್ಪು ಚಾರು, ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಲಾಡ್, ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್, ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಟೋವೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪಪ್ಪು, ದಾಲ್ ಪಕ್ವಾನ್, ಅಮ್ಟಿ ಮುಂತಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ,
ಕೀರೈ ಕೂಟು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಪಾಲಕ್ ಕೂಟು ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಕೀರೈ ಕೂಟು ರೆಸಿಪಿ | keerai kootu in kannada | ಪಾಲಕ್ ಕೂಟು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ಗಾಗಿ:
- ½ ಕಪ್ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ (ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್)
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1½ ಕಪ್ ನೀರು
ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ಗಾಗಿ:
- ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು
- 3 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ¼ ಕಪ್ ನೀರು
ಕೂಟುಗಾಗಿ:
- 3 ಕಪ್ ಪಾಲಕ್ , ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ (ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಚೆ)
- 3 ಕಪ್ ನೀರು
ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ:
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
- ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
- 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ತುಂಡುಮಾಡಿದ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್‌ನಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1½ ಕಪ್ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ದಾಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
- ಈಗ ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು, 3 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೂಟು ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ.
- ¼ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, 3 ಕಪ್ ಪಾಲಾಕ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- 3 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
- ಈಗ ತಯಾರಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಕಚ್ಚಾ ಪರಿಮಳ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ.
- ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ನ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಕೂಟುವಿನ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೀರೈ ಕೂಟು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕೀರೈ ಕೂಟು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್‌ನಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1½ ಕಪ್ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ದಾಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
- ಈಗ ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು, 3 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೂಟು ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ.
- ¼ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, 3 ಕಪ್ ಪಾಲಾಕ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- 3 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
- ಈಗ ತಯಾರಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಕಚ್ಚಾ ಪರಿಮಳ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ.
- ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ನ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಕೂಟುವಿನ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೀರೈ ಕೂಟು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಪಾಲಕ್ ಬದಲಿಗೆ ಮಲಬಾರ್ ಪಾಲಕ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಸಹ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪಾಲಕ್ ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಕೀರೈ ಕೂಟು ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.