ಸೋರೆಕಾಯಿ ಪಲ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಲಾಕಿ ಸಬ್ಜಿ | ಘಿಯಾ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ | ಬಾಟಲ್ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಕರಿ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೂಲತಃ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಬಾಟಲ್ ಸೋರೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸರಳ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಗ್ರೇವಿ ಆಧಾರಿತ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಆದರ್ಶ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಊಟಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನೀಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೋಸ್ಟ್ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಗ್ರೇವಿ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ.
ನಾನು ಮೊದಲೇ ನನ್ನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ್ದಿರಬಹುದು. ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ಗೋಧಿ ಆಧಾರಿತ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಇದರರ್ಥ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಅನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಮಾದರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಕೆಲವು ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತೇನೆ. ಅಂದರೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಎರಡಕ್ಕೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಲಾಕಿ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ ರೆಸಿಪಿ ನನಗೆ ಅಂತಹ ಒಂದು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಯಾವುದೇ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಆಧಾರಿತ ಸಾಂಬಾರ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ರೈಸ್ ನ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಮೈದಾ ಆಧಾರಿತ ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೇಲೋಗರ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ನಿಜವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಲಾಕಿ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಟಲ್ ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನದಲ್ಲಿ ಚೌಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿದ ಕಾರಣ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಘನಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಣ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ರೂಪಾಂತರದೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವಾಗ ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಚೆಯಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮೃದ್ಧ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ ನೀವು ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮಸಾಲೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಘಿಯಾ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ಬೆಂಡೆಕೈ ಗೊಜ್ಜು, ಆಲೂ ಭಿಂಡಿ, ಕಾಜು ಪನೀರ್ ಮಸಾಲ, ಬಿಳಿ ಕುರ್ಮಾ, ಶಾಹಿ ಪನೀರ್, ಬೀನ್ಸ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ಆಲೂ ಚೋಲ್, ಬೇಬಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಫ್ರೈ, ಪನೀರ್ ಹೈದರಾಬಾದಿ, ಲಸೂನಿ ಪಾಲಕ್. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಲಾಕಿ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಸೋರೆಕಾಯಿ ಪಲ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಲಾಕಿ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ ರೆಸಿಪಿ | lauki ki sabji in kannada | ಲಾಕಿ ಸಬ್ಜಿ | ಘಿಯಾ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
- ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- ½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1½ ಟೊಮೆಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 450 ಗ್ರಾಂ ಲಾಕಿ / ಬಾಟಲ್ ಸೋರೆಕಾಯಿ
- 1 ಕಪ್ ನೀರು
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, 1½ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 450 ಗ್ರಾಂ ಲಾಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಈಗ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಲಾಕಿ ಕಿ ಸಬ್ಜಿಯನ್ನು ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಲಾಕಿ ಸಬ್ಜಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, 1½ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 450 ಗ್ರಾಂ ಲಾಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಈಗ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಲಾಕಿ ಕಿ ಸಬ್ಜಿಯನ್ನು ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕೇವಲ 2 ಸೀಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಲಾಕಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಗ್ರೇವಿ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಲಾಕಿ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ ರೆಸಿಪಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.