ಲೋಬಿಯಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಅಲಸಂದೆ ಕಾಳು ಮಸಾಲಾ | ರೋಂಗಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ರೋಟಿ ಮತ್ತು ಚಪಾತಿಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಗ್ರೇವಿ ಆಧಾರಿತ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಅಲಸಂದೆ ಕಾಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೈ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ ಆವೃತ್ತಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಹಲವು ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಈ ಸೂತ್ರವು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಆದರ್ಶ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೈಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೈಡ್ಸ್ ನಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ನಾನು ಲೋಬಿಯಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಅಲಸಂದೆ ಕಾಳು ಮಸಾಲಾದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ನನ್ನ ಗಂಡನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರು ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕ ಶೈಲಿಯ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜೋವರ್ ರೋಟಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಆಧಾರಿತ ರೋಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಏಕೈಕ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇರುವ ಕಡಿಮೆ ಜಂಜಾಟ. ರೋಂಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಧಿಕೃತ ಪಂಜಾಬಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಎಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸಬಹದು, ಆದರೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕ ಶೈಲಿ ಅಥವಾ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿದ್ದೇನೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯು, ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಜೊತೆಗೆ, ಲೋಬಿಯಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಅಲಸಂದೆ ಕಾಳು ಮಸಾಲಾಗೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಲೋಬಿಯಾವನ್ನು ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತಗೊಳಿಸಲು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೋಯಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಗೊಳಿಸಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಇದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಂಜಾಬಿ ಶೈಲಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಸಹ, ನೀವು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬಿಟ್ಟು ಕೇವಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಬೇಕಾಗಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಲೋಬಿಯಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ಬೇಬಿ ಕಾರ್ನ್ ಮಸಾಲಾ, ಸ್ಪ್ರೌಟ್ ಮಸಾಲಾ, ಬೆಂಡೆ ಮಸಾಲಾ, ಕಡೈ ಪನೀರ್, ಮೂಂಗ್ ಸ್ಪ್ರೌಟ್ ಮೇಲೋಗರ, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಮಿಕ್ಸ್ ವೆಜ್ ಕರಿ ಮತ್ತು ಭಿಂಡಿ ದೊ ಪ್ಯಾಜಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ,
ಲೋಬಿಯಾ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಅಲಸಂದೆ ಕಾಳು ಮಸಾಲಾ ಅಥವಾ ರೋಂಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಲೋಬಿಯಾ ರೆಸಿಪಿ | lobia in kannada | ಅಲಸಂದೆ ಕಾಳು ಮಸಾಲಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಲೋಬಿಯಾ / ಅಳಸಂದೆ ಕಾಳು / ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಐಡ್ ಪೀಸ್
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
- ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
- ½ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೊಮೆಟೊ (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 3 ಕಪ್ ನೀರು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ:
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ)
- 1 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ
- ½ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ (ತುರಿದ)
- ½ ಕಪ್ ನೀರು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಲಸಂದೆ ಕಾಳನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ 7 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ.
- ½ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆ ಇಟ್ಟು, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ¼ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಈಗ ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ½ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಗೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೂ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇಟ್ಟು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೂ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 1 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗೆ ಆಗುವ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ತಯಾರಿಸಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- 3 ಕಪ್ ನೆನೆಸಿದ ಅಲಸಂದೆ ಕಾಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- 5 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಅಲಸಂದೆ ಕಾಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಕೆಲವು ಅಲಸಂದೆ ಕಾಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಅಲಸಂದೆ ಕಾಳು ಮಸಾಲಾ ಆನಂದಿಸಿ.
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಲಸಂದೆ ಕಾಳನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ 7 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ.
- ½ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆ ಇಟ್ಟು, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ¼ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಈಗ ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ½ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಗೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೂ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇಟ್ಟು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೂ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 1 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗೆ ಆಗುವ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ತಯಾರಿಸಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- 3 ಕಪ್ ನೆನೆಸಿದ ಅಲಸಂದೆ ಕಾಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- 5 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಅಲಸಂದೆ ಕಾಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಕೆಲವು ಅಲಸಂದೆ ಕಾಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಅಲಸಂದೆ ಕಾಳು ಮಸಾಲಾ ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಲಸಂದೆ ಕಾಳಿನ ಜೊತೆಗೆ ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಡ್ರೈ ಗ್ರೇವಿ ಬೇಕಾಗಿದ್ದರೆ, 2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಲಸಂದೆ ಕಾಳು ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.