ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಕೊವಕ್ಕಯಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಕುಳುಂಬು | ಟಿಂಡೋರಾ ಮೊಸರು ಕರಿ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸರಳ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟಿಂಡೋರಾದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಮ್ ರೈಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ನಂತರ ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ರೈಸ್ ನಮ್ಮ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಂಬಾರ್ (ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕುಳುಂಬು) ಅಥವಾ ರಸಮ್ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಾಲ್, ತಾಜಾ ಗ್ರೌಂಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲಾ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಿಂಡೋರಾ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ ಅಂತಹ ಒಂದು ವರ್ಗವಾಗಿದ್ದು, ಮೊಸರು ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೌಂಡ್ ಮಾಡಿದ ತೆಂಗಿನ ಮಸಾಲಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ರಸಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಏಕತಾನತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ನಾನು ಅದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ರುಚಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಆದರ್ಶವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಅಲಂಕಾರಿಕತೆಗಾಗಿ ಹಂಬಲಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅಜೀರ್ಣ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ಜೀರ್ಣಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಉಡುಪಿ ಶೈಲಿಯ ಮಜ್ಜೀಗೆ ಹುಳಿ ರೆಸಿಪಿ ಅಥವಾ ಕೊವಕ್ಕಯಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಕುಳುಂಬು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಧಿಕೃತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಈ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಮೊಸರು ಬಳಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೊಸರನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಟಿಂಡೋರಾ ಅಥವಾ ತೊಂಡೆಕಾಯಿ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಆದರೆ, ಅದನ್ನು ಇತರತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮೇಲಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಯಾಮ್, ಬದನೆಕಾಯಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಸೋರೆಕಾಯಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಟಿಂಡೋರಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕುದಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿಯ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮೂಲಂಗಿ ಸಾಂಬಾರ್, ಭಿಂಡಿ ಸಾಂಬಾರ್, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಂಬಾರ್, ಅನಾನಸ್ ಗೊಜ್ಜು, ಏವಿಯಲ್, ಉಡುಪಿ ಸಾಂಬಾರ್, ಮಿಶ್ರಿತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಾಂಬಾರ್, ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಸಾಂಬಾರ್, ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ಗೋಬಿ ಸಾಂಬಾರ್ ರೆಸಿಪಿ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಕೊವಕ್ಕಯಿ ಮೊರ್ ಕುಳುಂಬುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ ರೆಸಿಪಿ | majjige huli in kannada | ಕೊವಕ್ಕಯಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಕುಳುಂಬು | ಟಿಂಡೋರಾ ಮೊಸರು ಕರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲ ಪೇಸ್ಟ್ಗಾಗಿ:
- ¾ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ತುರಿದ
- 3 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ, 20 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ
- ½ ಕಪ್ ನೀರು
ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2 ಕಪ್ ಟಿಂಡೋರಾ / ತೊಂಡೆಕಾಯ / ಐವಿ ಸೋರೆಕಾಯಿ / ಕೊವಾಕ್ಕೈ / ಟೆಂಡ್ಲಿ / ಟೊಂಡೆಕೈ
- 1 ಕಪ್ ನೀರು
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
- ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- ½ ಕಪ್ ಮೊಸರು, ಪೊರಕೆ
ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ:
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ¾ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 3 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ.
- ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಟಿಂಡೋರಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು 1 ಕಪ್ ನೀರು, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಟಿಂಡೋರಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
- ಈಗ ತಯಾರಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಾಸನೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಹುಳಿ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಸರು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕೊಡೆಕೇನ್ / ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ವಿನ್ಯಾಸವಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು.
- ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿಯ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಆವಿಯಾದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ / ಕೊವಾಕ್ಕಯಿ ಮೊರ್ ಕುಳುಂಬುವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ¾ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 3 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ.
- ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಟಿಂಡೋರಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು 1 ಕಪ್ ನೀರು, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಟಿಂಡೋರಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
- ಈಗ ತಯಾರಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಾಸನೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಹುಳಿ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಸರು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕೊಡೆಕೇನ್ / ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ವಿನ್ಯಾಸವಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು.
- ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿಯ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಆವಿಯಾದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ / ಕೊವಾಕ್ಕಯಿ ಮೊರ್ ಕುಳುಂಬುವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೆಂಗಿನ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮಜ್ಜೀಜ್ ಹುಳಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಟಿಂಡೋರ್ ಬದಲಿಗೆ ಬೂದಿ ಸೋರೆಕಾಯಿ / ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೊಸರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹುಳಿ ಮೊಸರು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಮಜ್ಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ/ಕೊವಾಕ್ಕಯಿ ಮೊರ್ ಕುಳುಂಬು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.