ಮಲೈ ಬರ್ಫಿ ರೆಸಿಪಿ | malai barfi in kannada | ಕ್ರೀಮ್ ಬರ್ಫಿ

ಮಲೈ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಕ್ರೀಮ್ ಬರ್ಫಿ | ಹಲ್ವಾಯ್ ಶೈಲಿಯ ಮಲೈ ಬರ್ಫಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ, ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಕೆನೆಯುಕ್ತ ಮಿಠಾಯಿ ಅಥವಾ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ರೀಮ್ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೋಸ್ಟ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಮಲೈ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಕ್ರೀಮ್ ಬರ್ಫಿ | ಹಲ್ವಾಯ್ ಶೈಲಿಯ ಮಲೈ ಬರ್ಫಿಯ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿವೆ. ಈ ಬರ್ಫಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಈ ಮಲೈ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದರ ತೇವಾಂಶದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯುಕ್ತ ಫ್ಲೇವರ್ ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮಲೈ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇವಲ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದಣಿವು ಮತ್ತು ಕಷ್ಟದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ, ಸೆಮಿ ಸಾಲಿಡ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕೆನೆಯನ್ನು ಆವಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.  ಈ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ನಾನು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಅನಾನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಅದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ಖೋವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಲೈ ಬರ್ಫಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೆನೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಹಾಲು ಹಾಳಾದರೆ ಅಥವಾ ಉಳಿದಿರುವ ಪನೀರ್ ಇದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ನಿಯಮಿತ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಭೋಜನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆನೆಯುಕ್ತ ಮಲೈ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಖೋಯಾ ಅಥವಾ ಮಾವಾವನ್ನು ಚೆನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಪನೀರ್‌ಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದು ಅಧಿಕೃತ ಮಲೈ ಬರ್ಫಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯ ವಿಧಾನವು ಕಲಾಕಂಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಮಲೈ ಬರ್ಫಿ ನಡುವೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆವಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಅದು ಬರ್ಫಿಯ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳ ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಮೇಲೆ ಟೊಪ್ಪಿನ್ಗ್ಸ್ ನಂತೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಬಾದಮ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಲೈ ಬಾರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಸ್‌ಮಲೈ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ರಸ್‌ಮಲೈ, ಬ್ರೆಡ್ ರಸ್‌ಮಲೈ, ಮಲೈ ಲಾಡೂ, ಆಟೆ ಕಿ ಬರ್ಫಿ, ಮಾವಿನ ಬರ್ಫಿ, ಕೇಸರ್ ಬರ್ಫಿ, ಕಾಜು ಕತ್ಲಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿ, ಪಿಸ್ತಾ ಬಾದಮ್ ಬರ್ಫಿ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ಪಾನೀಯಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಮೊಟ್ಟೆಯಿಲ್ಲದ ಕುಕೀಸ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು
• ವರ್ಗೀಕರಿಸದ

ಮಲೈ ಬರ್ಫಿ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮಲೈ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮಲೈ ಬರ್ಫಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

ಪನೀರ್ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 2-ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಪನೀರ್ ತಯಾರಿಸಿ.
   
2. ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಬಂದ ನಂತರ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
   
3. ಹಾಲು ಮೊಸರಾಗುವ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
   
4. ಕೋಲಾಂಡರ್ ನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಈ ಹಾಲನ್ನು ಹರಿಸಿ. ನೀವು ಉಳಿದಿರುವ ನೀರು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಇರುವ ಕಾರಣ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
   
5. ನಿಂಬೆ ರಸದ ಹುಳಿ ತೆಗೆಯಲು ಮೊಸರಾದ ಹಾಲನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
   
6. ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಮಿಸಲು ಬಿಡಿ.
   

ತ್ವರಿತ ಖೋವಾ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮಾವ ತಾಯಾರಿಸಲು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ, ½ ಕಪ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
   
2. ಈಗ 1 ಕಪ್ ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
3. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
   
4. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಅದು ಉಂಡೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತ್ವರಿತ ಖೋಯಾ (ಅಂದಾಜು 1.5 ಕಪ್) ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
   

ಮಲೈ ಬರ್ಫಿ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಈಗ, ಅದಕ್ಕೆ 1 ಕಪ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಿಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
   
2. ಮಾವಾವನ್ನು ಮಿಲ್ಕ್‌ಮೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
3. ತಯಾರಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿರಿ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.
   
4. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪನೀರ್ (1.5 ಕಪ್) ಸೇರಿಸಿ.
   
5. ಮಿಶ್ರಣವು ಸುಗಮವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
   
6. ಮಿಶ್ರಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
   
7. ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಕೈ ಆಡಿಸುತ್ತಿರಿ.
   
8. ನಂತರ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
9. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಹಾಕಿದ ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮಲೈ ಲಾಡೂ ತಯಾರಿಸಲು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
   
10. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಂದು ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಡಂಬಿ ಬೀಜಗಳು, ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
    
11. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
    
12. ಈಗ ಬಿಚ್ಚಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
    
13. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಲೈ ಬರ್ಫಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬರ್ಫಿಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಬಳಸಿ.
• ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೈಆಡಿಸುತ್ತಾ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬರ್ಫಿ ಚೇವಿ ಆಗುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಮಲೈ ಬರ್ಫಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.