ಪಚ್ಚಿ ಪುಲುಸು ಪಾಕವಿಧಾನ | ಹಸಿಯಾದ ಹುಣಸೆ ರಸಮ್ | ಪಚ್ಚಿ ಪುಲುಸು ರೆಸಿಪಿ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕಚ್ಚಾ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಸಾರ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಒಗ್ಗರಣೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಸರಳ ರೈಸ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯ ಆಧಾರಿತ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ರಸಮ್ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಅನೇಕರಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಶಾಖವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಂದು ಅನೇಕ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯರಿಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.
ನನ್ನ ದಿನನಿತ್ಯದ ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ರಸಮ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅಪಾರ ಅಭಿಮಾನಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನನ್ನ ವಾರಾಂತ್ಯದ ಊಟಕ್ಕೆ ನಾನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಗಳು, ಫ್ರೈ ಐಟಂಗಳು, ರಸಂ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರುವುದರಂತಹ ಅನೇಕ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಡುಪಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ. ಆದರೂ ನಾನು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದೊಳಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ರಸವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಆಂಧ್ರ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು – ಕಚ್ಚಾ ಹುಣಸೆ ರಸವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು-ಸಿಂಪಲ್ ಇಲ್ಲ ಶಾಖದ ರಸಮ್ ರೆಸಿಪಿ. ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯವಾದಾಗಿನಿಂದ, ಪಚಿ ಪುಲುಸು ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕಾರಣ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಕುದಿತದ ಅವಾಂತರ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
ಹೇಗಾದರೂ, ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೊದಲು, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಚ್ಚಿ ಪುಲುಸು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಟ್ ಸ್ಟೀಮ್ಡ್ ರೈಸ್ ಗೆ ಸೈಡ್ ಆಗಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅದು ಕೇವಲ ಅದಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತೇವವಾದ ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಒಣ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಹುಣಸೆ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದಿದ್ದೇನೆ. ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪಚ್ಚಿ ಪುಲುಸು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಾರು ರಸಂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಲ್ಯಾಣ ರಸಮ್, ಪೆಸರ ಪಪ್ಪು ಚಾರು, ಪರುಪ್ಪು ರಸಮ್, ನಿಂಬೆ ರಸಮ್, ಪುನರಪುಳಿ ಸಾರು, ಮೆಣಸು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಸಮ್, ರಸಮ್, ಕೊಲ್ಲು ರಸಮ್, ಮೈಸೂರು ರಸಮ್, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸಮ್ ಮುಂತಾದ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ
ಪಚ್ಚಿ ಪುಲುಸು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಹಸಿಯಾದ ಹುಣಸೆ ರಸಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಪಚ್ಚಿ ಪುಲುಸು ಪಾಕವಿಧಾನ | pachi pulusu in kannada | ಹಸಿಯಾದ ಹುಣಸೆ ರಸಮ್ | ಪಚ್ಚಿ ಪುಲುಸು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ರಸಂಗಾಗಿ:
- ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು
- 3 ಕಪ್ ನೀರು
- 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ / ಗುಡ್
- ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ:
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು 1 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೀಳು ಮಾಡಿ.
- ಚರ್ಮವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೆ ನೇರ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ನಡುವೆ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
- ಹುರಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ರುಚಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ತಿರುಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು.
- ಕಚ್ಚಾ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸದ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪಚ್ಚಿ ಪುಲುಸು ಬಿಸಿ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಚ್ಚಿ ಪುಲುಸು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು 1 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೀಳು ಮಾಡಿ.
- ಚರ್ಮವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೆ ನೇರ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ನಡುವೆ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
- ಹುರಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ರುಚಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ತಿರುಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು.
- ಕಚ್ಚಾ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸದ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪಚ್ಚಿ ಪುಲುಸು ಬಿಸಿ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರಸವನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರಸವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಒಗ್ಗರಣೆ ಪಚ್ಚಿ ಪುಲುಸುವಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.