ಪನೀರ್ ಹೈದರಾಬಾದಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಹೈದರಾಬಾದಿ ಪನೀರ್ ಮಸಾಲ | ಪನೀರ್ ಹೈದರಾಬಾದಿ ಮಸಾಲ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಪನೀರ್ ಘನಗಳು, ಪಾಲಕ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಹೈದರಾಬಾದ್ ಖಾದ್ಯ. ಇದು ಆದರ್ಶ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಪನೀರ್ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ರೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಚಪಾತಿಯಂತಹ ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾಲಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಪಾರ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ್ ಪನೀರ್ ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತ್ತೀಚಿನ ಲಾಸೂನಿ ಪಾಲಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಮೀಸಲಾತಿಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಪಾಲಕ್ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತಾ ನಾನು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಮೂಲದ ಪನೀರ್ ಖಾದ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ ಅದು ಪನೀರ್ ಹೈದರಾಬಾದಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪಾಲಕ್ ಪನೀರ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹೈದರಾಬಾದ್ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಇದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇದು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಅದು ಅನನ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹೇಗಾದರೂ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಪನೀರ್ ಹೈದರಾಬಾದಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು, ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಘನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅದೇ ತಾಜಾ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ ನೀವು ಪುದೀನಾವನ್ನು ಇತರ ಉಲ್ಲೇಖಿತ ಎಲೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಪರಿಮಳವು ಇತರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಹೈದರಾಬಾದಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪನೀರ್ ಮೇಲೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪನೀರ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಸಾಲ, ಮಟರ್ ಪನೀರ್, ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲ, ತವಾ ಪನೀರ್, ಪನೀರ್ ಭುರ್ಜಿ ಗ್ರೇವಿ, ಪಾಲಕ್ ಪನೀರ್, ಪನೀರ್ ಜಲ್ಫ್ರೆಜಿ, ಖೋಯಾ ಪನೀರ್, ಪನೀರ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಪನೀರ್ ಲಬಬ್ದಾರ್ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಪನೀರ್ ಹೈದರಾಬಾದಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಹೈದರಾಬಾದಿ ಪನೀರ್ ಮಸಾಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಪನೀರ್ ಹೈದರಾಬಾದಿ ರೆಸಿಪಿ | paneer hyderabadi in kannada
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕಾಗಿ:
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೋಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ½ ಟೊಮೆಟೊ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 1 ಗೊಂಚಲು ಪಾಲಾಕ್
- ¾ ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
- ½ ಕಪ್ ನೀರು
ಮೇಲೋಗರಕ್ಕಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 2 ಏಲಕ್ಕಿ
- 3 ಲವಂಗ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೊಸರು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ರೀಮ್ / ಮಲೈ / ಕೆನೆ,
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- ½ ಕಪ್ ನೀರು
- 12 ಘನಗಳು ಪನೀರ್ / ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ.
- ಈಗ ½ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮುಂದೆ, 1 ಗೊಂಚಲು ಪಾಲಾಕ್, ¾ ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಪಾಲಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಲುಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಗಮ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2 ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 3 ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಪಾಲಕ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೊಸರು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- 1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಮುಂದೆ, 12 ಘನಗಳ ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿ ಸಹ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೋಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೈದರಾಬಾದಿ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪನೀರ್ ಹೈದರಾಬಾದಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ.
- ಈಗ ½ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮುಂದೆ, 1 ಗೊಂಚಲು ಪಾಲಾಕ್, ¾ ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಪಾಲಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಲುಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಗಮ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2 ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 3 ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಪಾಲಕ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೊಸರು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- 1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಮುಂದೆ, 12 ಘನಗಳ ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿ ಸಹ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೋಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೈದರಾಬಾದಿ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೊಗಸಾದ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪಾಲಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮೇಲೋಗರ ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಹೈದರಾಬಾದಿ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.