ಪುದಿನಾ ಚಟ್ನಿ | pudina chutney in kannada | ಪುದೀನ ಚಟ್ನಿ | ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸರಳ, ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಭಾರತೀಯ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಆದರ್ಶ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನಕ್ಕೂ ನೀಡಬಹುದು. ಪುದಿನಾ ಚಟ್ನಿಗೆ ಹಲವು ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ತಯಾರುಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಪುದೀನ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಲವು ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ರೂಪಾಂತರ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯಿದೆ. ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಟ್ನಿಗಿಂತ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟಿಕ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಮೋಸಾ, ಕಚೋರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ರೂಪಾಂತರಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ತೋರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇಲ್ಲಿ ಪುದಿನಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಾಹಾರ ಕಾಂಬೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಚಟ್ನಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಸುವಾಸನೆಯ ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಪುದಿನಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಸದಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಒಣಗಲು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೌಂಡಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಆದರೆ ನೀವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ರಾಜಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬಳಸಿ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಅದನ್ನು ಗ್ರೌಂಡಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಚಟ್ನಿಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹೊಂದಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಚಟ್ನಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಚಟ್ನಿ, ಪಾಲಕ್ ಚಟ್ನಿ, ಇಡ್ಲಿ ಚಟ್ನಿ, ದೋಸೆ ಚಟ್ನಿ, ಬಾಂಬೆ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳ ಚಟ್ನಿಯಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಪುದಿನಾ ಚಟ್ನಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಪುದಿನಾ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಪುದಿನಾ ಚಟ್ನಿ | pudina chutney in kannada | ಪುದೀನ ಚಟ್ನಿ | ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ತುರಿದ
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುಟಾಣಿ / ಹುರಿದ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ
- 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 1 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ
- ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು
- ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಪುದೀನ
- ½ ಕಪ್ ನೀರು
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
! ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ:
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
- 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಟಾಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಪುದೀನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ½ ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಿಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
- ಕೊನೆಗೆ ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ದೋಸೆ/ಇಡ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸವಿಯಿರಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪುದೀನ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಟಾಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಪುದೀನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ½ ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಿಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
- ಕೊನೆಗೆ ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ದೋಸೆ/ಇಡ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸವಿಯಿರಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪುಟಾಣಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಚಟ್ನಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪುದಿನಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಪುದಿನಾದೊಂದಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬೇರೆ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಪುಟಾಣಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಪುದಿನಾ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.