ರಸಂ ಪುಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಉಡುಪಿ ಸಾರು ಪುಡಿ | ರಸಮ್ ಪೋಡಿ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳ ವಿವಿಧೋದ್ದೇಶ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ರಸಮ್ ಅಥವಾ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ರಸಂಗೆ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ರಸಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಮಸಾಲವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪೋಸ್ಟ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಉಡುಪಿ ಅಥವಾ ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡ ಮೂಲದ ಸಾರು ಅಥವಾ ರಸಂ ಪುಡಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.
ನಾನು ರಸಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಪಾರ ಅಭಿಮಾನಿ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಡುಪಿ ಸಾರು ಪಾಕವಿಧಾನ ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೆಚ್ಚಿನದು. ನನ್ನ ಊರಿಗೆ (ಉಡುಪಿ) ಹಿಂತಿರುಗಿ, ನಾವು ಕೇವಲ ಹುಣಸೆ ರಸ, ಬೆಲ್ಲ,ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖವಾದ ಒಂದು ಉಡುಪಿ ಸಾರು ಪುಡಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇತರ ರಸಮ್ ರೂಪಾಂತರಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆ ರಸವು ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ರಸಂ ಅನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುಣಸೆ ರಸವನ್ನು ಬೆಲ್ಲ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಕಚ್ಚಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಮ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಸಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ. ಒಂದಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.
ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉಡುಪಿ ಸಾರು ಪುಡಿ ಅಥವಾ ರಸಂ ಪುಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರುಚಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಕಚ್ಚಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಸ್ತಾಪಗಳು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹೋಗಬೇಡಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವು ದೀರ್ಘಾವದಿಯವರೆಗೆ ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ, ತಲಾ 250 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಣ್ಣ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ತೆರೆಯುತ್ತೇನೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಹಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿದ ರಸಕ್ಕೆ 2-3 ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರಸಮ್ ಪೌಡರ್ ರೆಸಿಪಿಯ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಮಸಾಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ, ಚಮ್ಮಂತಿ ಪೋಡಿ, ಉಡುಪಿ ಶೈಲಿಯ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ, ಉಡುಪಿ ಸಾರು ಪುಡಿ, ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲ, ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ಮಸಾಲ, ಗರಂ ಮಸಾಲ, ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳ ಪುಡಿ, ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನನ್ನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ರಸಮ್ ಪೌಡರ್ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಉಡುಪಿ ರಸಂ ಪುಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ರಸಂ ಪುಡಿ ರೆಸಿಪಿ | rasam powder in kannada | ಉಡುಪಿ ಸಾರು ಪುಡಿ | ರಸಮ್ ಪೋಡಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ / ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು
- ¼ ಕಪ್ 20 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- 25 (30 ಗ್ರಾಂ) ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಂಗ್ / ಅಸಫೊಟಿಡಾ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ, ¼ ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು 25 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಫ್ ಅಪ್ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಈಗ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಪುಡಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಉಡುಪಿ ಸಾರು ಪುಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅಥವಾ ಉಡುಪಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ರಸಂ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ, ¼ ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು 25 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಫ್ ಅಪ್ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಈಗ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಪುಡಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಉಡುಪಿ ಸಾರು ಪುಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅಥವಾ ಉಡುಪಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ರಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಜಾಗ್ರತೆ ವಹಿಸಿ ಜಾಸ್ತಿ ಹುರಿದರೆ ಸಾರು ಕಹಿಯಾಗಿ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ರಸಂ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ರಸಂ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಸಾರು ಪುಡಿ ರೆಸಿಪಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.