ನಿಂಬೆ ರಸಂ ಪಾಕವಿಧಾನ | ನಿಂಬು ರಸಂ | ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ನಿಂಬೆ ರಸಂ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸರಳವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ ರಸಂ ರೆಸಿಪಿ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೀತ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೂ ಸೂಪ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು.
ಕನ್ನಡದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ನಿಂಬು ಸಾರು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ರಸಂ ಪಾಕವಿಧಾನ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಇತರ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ತಮಿಳು ಮತ್ತು ತೆಲುಗಿನಲ್ಲಿ ಎಲುಮಿಚೈ ರಸಂ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮಮಕಾಯ ರಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಬ್ರಾಹ್ಮಣರ ಸವಿಯಾದ ರಸದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಶುಭ ಅಥವಾ ಧಾರ್ಮಿಕ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಈ ರಸಂ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕೆನೆಭರಿತ ರೆಸಿಪಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಲಘು ವಾದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ನಾನು ನಿಂಬು ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ನಿಂಬು ರಸಂ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿಂಬು ರಸಂ ಯಾವಾಗಲೂ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ನೀರಿರಬೇಕು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಈ ರಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅನಿಲ ಅಥವಾ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕುದಿಯುವಾಗ ಸೇರಿಸಿದರೆ ರಸಂ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಅದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ಸಾರು ರಸಂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಮೈಸೂರು ರಸಂ, ಉಡುಪಿ ರಸಂ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸಂ, ಕೊಕುಮ್ ರಸಂ, ಮೆಣಸು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಸಂ, ಟೊಮೆಟೊ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸಂ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು ರಸಂ, ಹುರುಳಿ ಕಾಳು ರಸಂ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸಂ ಮತ್ತು ರಸಂ ಪೌಡರ್ ರೆಸಿಪಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಮಂಡಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,
ನಿಂಬೆ ರಸಂ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ನಿಂಬೆ ರಸಂ ಅಥವಾ ಕಟ್ ಸಾರು ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ನಿಂಬೆ ರಸಂ ರೆಸಿಪಿ | lemon rasam in kannada | ನಿಂಬು ರಸಂ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊ, ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 1 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
- 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಸೀಳು ಮಾಡಿದ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು , ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ / ಹಲ್ಡಿ
- 4 ಕಪ್ ನೀರು, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸಿ
- 1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ
- ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ½ ನಿಂಬೆ
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮುರಿದ
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
- ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ.
- 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ಪಾಟುಲಾದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
- ಈಗ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಿ. 5 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೇಳೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಮ್ಮೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯು ಒಳಗಾದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಸಂ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸಂ / ಕಟ್ ಸಾರು ಬಡಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸಂ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ.
- 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ಪಾಟುಲಾದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
- ಈಗ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಿ. 5 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೇಳೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟುಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಮ್ಮೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯು ಒಳಗಾದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಸಂ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸಂ / ಕಟ್ ಸಾರು ಬಡಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಕಟುವಾದ ರಸಂ‌ಗಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೀಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಚೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬೇಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಸಂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಿಂಬು ರಸಂ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.