ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ | onion chutney in kannada | ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಗೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟ್ಯಾಂಗಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಇತರ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಉಪಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಗೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಯ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಭಾರತೀಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಜೊತೆಯಾಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ ಇದು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಉಪಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರೋಟಿ, ಪರೋಟ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಾಂಡೀಮೆಂಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇದೇ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ ನಾನು ಈ ಶ್ರೀಮಂತ ಚಟ್ನಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ಅದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಜೀರಿಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ನಾನು ಕೆಲವು ಸುಳಿವುಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಚಟ್ನಿಯು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚಟ್ನಿಯು ಹಸಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದೇಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಸೇರಿಸಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್ ನಿಂದ ನನ್ನ ಇತರ ಚಟ್ನಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಶುಂಠಿ ಚಟ್ನಿ, ಬಾಳೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ, ಮೊಮೊಸ್ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಗಾಗಿ ಕೆಂಪು ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ಈ ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಯ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,

• ಬೇಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಮಧ್ಯಾಹ್ನಾದ ಊಟ ಕಲ್ಪನೆಗಳು
• ತೊವ್ವೆ ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು 4 ಒಣಗಿದ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
2. 1 ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
4. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
5. ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು, ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
6. ¼ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡ್ ಮಾಡಿ.
   
7. ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
   
8. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್, 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
9. ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸಿಡಿಯಲು ಬಿಡಿ.
   
10. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮುತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಶಾಲೋಟ್ಸ್ ಬಳಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚಟ್ನಿಯು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಎಸಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.