ವಡಾ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ | vada curry in kannada | ವಡೆ ಕರಿ | ವಡೆಯ ಮೇಲೋಗರ

ಮೂಲಕ

October 17, 2020

ವಡಾ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ | ವಡೆ ಕರಿ | ವಡೆಯ ಮೇಲೋಗರದ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೇವಿ ಬೇಸ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಮ್ಮಿಳನ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೇಲೋಗರ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪೂರಿ, ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವು ಇತರ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಅಂದರೆ ವೆಜ್ ಕೂರ್ಮದಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ವತಃ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

Table of Contents hide

1 ವಡಾ ಕರಿ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

2 ವಡಾ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್

3 ಪದಾರ್ಥಗಳು

4 ಸೂಚನೆಗಳು

5 ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ವಡಾ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

6 ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

ವಡಾ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ | ವಡೆ ಕರಿ | ವಡೆಯ ಮೇಲೋಗರದ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅಸಂಖ್ಯಾತ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ಅದರ ರುಚಿ, ಫ್ಲೇವರ್ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖತೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿದ ಬೇಳೆ ಡಂಪ್ಲಿನ್ಗ್ಸ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವಡಾ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ ಅಂತಹ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಜನಪ್ರಿಯ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ವಡೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆದರ್ಶ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗಾಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಡೆಯನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸಾಟ್ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೆನಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂತಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಲು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ವಡೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಅದನ್ನು ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ ನೀವು ಈ ವಡೆಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಇದನ್ನು ಸಂಜೆ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಹಾರವಾಗಿಯೂ ಸವಿಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ದಿನ, ಈ ಉಳಿದಿರುವ ವಡೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಈ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಪೂರಿ ಮತ್ತು ಪರೋಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಬಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ವಡಾ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ ಅಥವಾ ವಡೆ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವಡೆಯನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲು ಆಲಸ್ಯ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದರೆ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ್ದನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಈ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮರುದಿನ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಈ ಬೇಳೆ ಆಧಾರಿತ ವಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇತರ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವಿನ ಪ್ರಕಾರ ನಿಮ್ಮ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಸೇವೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಸಂಖ್ಯೆಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ವಡಾ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿಯ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಟೊಮೆಟೊ ಕುರ್ಮಾ, ವೆಜ್ ಕುರ್ಮಾ, ಅವಿಯಲ್, ಎಲೆಕೋಸು ಪೊರಿಯಲ್, ಮಿಕ್ಸ್ ವೆಜ್ ರೆಸಿಪಿ, ಕಾಜು ಮಸಾಲ, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಭಿಂಡಿ ಕಾ ಸಾಲನ್ ನಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ,

ವಡಾ ಕರಿ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

Must Read:

ವಡಾ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ವಡಾ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಒರಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ಪೇಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ವಡೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ವಡೆಯನ್ನು ಹರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ವಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 3 ಲವಂಗ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
ನಂತರ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.

¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
1 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
1 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
ಮುಚ್ಚಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ವಡೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮುಚ್ಚಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಮೇಲೋಗರವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೆ ವಡಾ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವಡೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿಸಲು ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಮೇಲೋಗರವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ, ವಡೆ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹಾಗೆಯೇ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಕರಿ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ವಡಾ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

Related Recipes

[/vc_column]