ಜರ್ದಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮೀಠೆ ಚಾವಲ್ | ಸಿಹಿ ಅನ್ನ | ಜರ್ದಾ ಪುಲಾವ್ ನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಫ್ಲೇವರ್ಡ್ ರೈಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟದ ನಂತರ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ ನಾನು ಜರ್ದಾ ರೆಸಿಪಿ ಅಥವಾ ಮೀಠೆ ಚಾವಲ್ ನ ಅಪಾರ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ನಾನು ರವ ಕೇಸರಿ ಅಥವಾ ಸೇಮಿಯ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಮತ್ತೊಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ರೈಸ್ ಕೇಸರಿ ಭಾತ್ ಅಥವಾ ರೈಸ್ ಕೇಸರಿ. ಮೂಲತಃ, ಇದು ಕೆನೆಯುಕ್ತ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಬಹುತೇಕ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕರಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ರೈಸ್ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಜರ್ದಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಜರ್ದಾದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಜರ್ದ ಮಾರ್ಪಾಡು ಇದೆ, ಇದನ್ನು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಖೋಯಾ ಅಥವಾ ಮಾವಾವನ್ನು ರೈಸ್ ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅಲ್ಟ್ರಾ ಕೆನೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಜರ್ದಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಮೀಠೆ ಚಾವಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾಗದ ವರ್ತನೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದೊಂದು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ನೆನೆಸದೆ ಸಹ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಆಕರ್ಷಕ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೃತಕ ಹಳದಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮಾಡಿದ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಇದನ್ನು ನೀವು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೀಠೆ ಚಾವಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭೋಜನ ನಂತರದ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ. ಇದು ರವ ಕೇಸರಿ, ಸೇಮಿಯ ಕೇಸರಿ, ಶೇರ್ ಖುರ್ಮಾ, ಪನೀರ್ ಖೀರ್, ರೈಸ್ ಖೀರ್, ಸಾಬುದಾನ ಖೀರ್, ಅವಲ್ ಪಾಯಸಮ್, ಖರ್ವಾಸ್, ಫ್ರೂಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೂಟ್ ಸಲಾಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮುಂದೆ, ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,
ಜರ್ದಾ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಜರ್ದಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಜರ್ದಾ ರೆಸಿಪಿ | zarda in kannada | ಸಿಹಿ ಅನ್ನ | ಜರ್ದಾ ಪುಲಾವ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ¼ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ
- 8 ಗೋಡಂಬಿ (ಅರ್ಧಭಾಗ)
- 5 ಬಾದಾಮಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ / ಕೊಪ್ರಾ
- 2 ಏಲಕ್ಕಿ
- 4 ಲವಂಗ
- 1 ಕಪ್ ನೀರು
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ (ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ)
- ½ ಕಪ್ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ (30 ನಿಮಿಷಗಳು ನೆನೆಸಿದ)
- ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 8 ಗೋಡಂಬಿ, 5 ಬಾದಾಮಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಉಳಿದ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ 2 ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 4 ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.
- 1 ಕಪ್ ನೀರು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಣ್ಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮುಂದೆ, ½ ಕಪ್ ನೆನೆಸಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ (30 ನಿಮಿಷ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕವರ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅರ್ಧ ಬೆಂದಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
- ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಡುವೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತು ರೈಸ್ ಮೆತ್ತಗಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಮೀಠೆ ಚಾವಲ್ / ಜರ್ದಾ ಪುಲಾವ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಜರ್ದಾ ಪುಲಾವ್ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 8 ಗೋಡಂಬಿ, 5 ಬಾದಾಮಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಉಳಿದ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ 2 ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 4 ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.
- 1 ಕಪ್ ನೀರು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಣ್ಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮುಂದೆ, ½ ಕಪ್ ನೆನೆಸಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ (30 ನಿಮಿಷ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕವರ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅರ್ಧ ಬೆಂದಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
- ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಡುವೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತು ರೈಸ್ ಮೆತ್ತಗಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಮೀಠೆ ಚಾವಲ್ / ಜರ್ದಾ ಪುಲಾವ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಜರ್ದಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಉಳಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಜರ್ದಾ ಪುಲಾವ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ 2 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
- ಹಾಗೆಯೇ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಮೀಠೆ ಚಾವಲ್ / ಜರ್ದಾ ಪುಲಾವ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.