ಡಾಬಾ ಶೈಲಿಯ ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾ ರೆಸಿಪಿ | dhaba style dal tadka in kannada

ಡಾಬಾ ಶೈಲಿಯ ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ದಾಲ್ ಫ್ರೈ ತಡ್ಕಾ ಡಾಬಾ ಶೈಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೂಲತಃ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಬಿಸಿ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೀರಾ ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಸಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದನ್ನು ರೋಟಿ ಮತ್ತು ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಡಾಬಾ ಶೈಲಿಯ ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ದಾಲ್ ಫ್ರೈ ತಡ್ಕಾ ಡಾಬಾ ಶೈಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಭಾರತದ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸರಳವಾದ ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಪಂಜಾಬ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಸ್ತೆ ಬದಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಡಾಬಾ ಶೈಲಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರಹರ ದಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಬೇಳೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಳೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬದಲಾವಣೆಯು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ವಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕಿಂಗ್ ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸರಳವಾದ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಸೂರಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಿತವ್ಯಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇಡೀ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ದಾಲ್ ಫ್ರೈ ತಡ್ಕಾ ಡಾಬಾ ಶೈಲಿಯ  ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 3 ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ  ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತುಪ್ಪದ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಾಬಾ ಶೈಲಿಯ ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಾಬಾ ಶೈಲಿಯ ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೊಡಕುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ನಾನು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು 1: 1 ಅನುಪಾತವನ್ನು ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ವರ್ಸಸ್ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಇದನ್ನು 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಹ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ತೊಗರಿ ಬೇಳೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕಿದ ಬೇಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ದಾಲ್ ಫ್ರೈ ತಡ್ಕಾವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್ ನಿಂದ ಡಾಬಾ ಶೈಲಿಯ ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ತೊವ್ವೆ ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದಾಲ್ ಫ್ರೈ, ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾ, ದಾಲ್ ಮಖನಿ, ಮಾವಿನ ದಾಲ್, ಚನ್ನಾ ದಾಲ್, ಮಸೂರ್ ದಾಲ್, ಪಂಚಮೇಲ್ ದಾಲ್, ದಾಲ್ ಪಾಲಕ್ ಮತ್ತು ಮೂನ್ಗ್ ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನನ್ನ ವೆಬ್ ಸೈಟ್ ನಿಂದ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,

• ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ
• ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವುಳ್ಳ ಆಹಾರ
• ತೊವ್ವೆ ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಡಾಬಾ ಶೈಲಿಯ ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ದಾಲ್ ಫ್ರೈ ತಡ್ಕಾ ಡಾಬಾ ಶೈಲಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಡಾಬಾ ಶೈಲಿಯ ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ, ½ ಕಪ್ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ, 3 ಕಪ್ ನೀರು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ.
   
2. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೇಳೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
   
3. ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
   
4. 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಇಂಚು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
5. ಇದಲ್ಲದೆ, 1 ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
6. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ.
   
7. 2 ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
8. ಈಗ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
9. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
10. ಈಗ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
11. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
    
12. 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಬೇಳೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
    
13. ಈಗ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆ ಅಥವಾ ತಡ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
    
14. 2 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
    
15. ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್, 2 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಿ.
    
16. ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
    
17. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಗ್ಗರಣೆ / ತಡ್ಕಾವನ್ನು ದಾಲ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
    
18. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಡಾಬಾ ಶೈಲಿಯ ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ರೋಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಡಾಬಾ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡುವಾಗ ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಡಾಬಾ ಶೈಲಿಯ ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಸಾರ ಹೊಂದಿಸಿ.