ಭರ್ವಾ ಬೈಂಗನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬೈಂಗನ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ | ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಕಾಯಿ ಕರಿ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮಸಾಲಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಬದನೆಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರ. ಇದು ಆದರ್ಶ ಗ್ರೇವಿ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಅಥವಾ ರೈಸ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ಗ್ರೇವಿ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಡ್ರೈ ಯಾಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಜೆಯ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.
ನಾನು ಮೊದಲೇ ವಿವರಿಸುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೂರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿದ ಮಸಾಲಾ ಅಥವಾ ಎಗ್ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಎಗ್ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಎಗ್ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನದು. ಯಾವುದೇ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಈ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಆದ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ರೂಪಾಂತರವು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟಿಲ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಗ್ರೇವಿ ಬೇಸ್ಗಾಗಿ, ನಾನು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಭರ್ವಾ ಬೈಂಗನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು, ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಎಗ್ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಆಯ್ಕೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬದನೆಕಾಯಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿರಿ. ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಅದರ ಪರಿಮಳವು ಎಗ್ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಸೀಳು ಬದನೆಕಾಯಿಯೊಳಗೆ ಗ್ರೌಂಡಿಗ್ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಎಗ್ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಹುರಿಯುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ನೇರವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಭರ್ವಾ ಬೈಂಗನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ಪನೀರ್ ನವಾಬಿ ಕರಿ, ಬದನೆಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕರಿ, ಮುಗಾಚಿ ಉಸಾಲ್, ಶಿಮ್ಲಾ ಮಿರ್ಚ್ ಬೆಸಾನ್ ಸಬ್ಜಿ, ಮಲೈ ಕೋಫ್ತಾ, ಚನಾ ಮಸಾಲ, ರೇಷ್ಮಿ ಪನೀರ್, ದೋಸಾ ಕುರ್ಮಾ, ಲೌಕಿ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ಬೆಂಡೆಕೈ ಗೊಜ್ಜು. ಇವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಭರ್ವಾ ಬೈಂಗನ್ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಕಾಯಿ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಭರ್ವಾ ಬೈಂಗನ್ | bharwa baingan in kannada | ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಕಾಯಿ ಕರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಸಾಲ ಪುಡಿಗಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ / ಮೆಂತ್ಯ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್ / ಒಣ ಮಾವಿನ ಪುಡಿ
- ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 11 ಬದನೆಕಾಯಿ / ಎಗ್ ಪ್ಲಾಂಟ್
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ
- 2 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- ½ ಕಪ್ ನೀರು,
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಕ್ಸ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬಣ್ಣಗೆಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಮಸಾಲ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬದನೆಕಾಯಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬದನೆಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು 2 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಬದಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ ಹುರಿದ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅಥವಾ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪರೋಟಾದೊಂದಿಗೆ ಭರ್ವಾ ಬೈಂಗನ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಭರ್ವಾ ಬೈಂಗನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಕ್ಸ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬಣ್ಣಗೆಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಮಸಾಲ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬದನೆಕಾಯಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬದನೆಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು 2 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಬದಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ ಹುರಿದ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅಥವಾ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪರೋಟಾದೊಂದಿಗೆ ಭರ್ವಾ ಬೈಂಗನ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬದನೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹುಳುಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಸಾಲ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಭರ್ವಾ ಬೈಂಗನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.