ಆಲೂ ಮಟರ್ ಚಾಟ್ ರೆಸಿಪಿ | Aloo Matar Chaat in kannada

ಆಲೂ ಮಟರ್ ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ದೆಹಲಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಟರ್ ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಟಾಣಿ ಚಾಟ್ ನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬಹುಶಃ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಗ್ರೇವಿ ಆಧಾರಿತ ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆಂಗಳೂರು ಮಸಾಲಾ ಪುರಿಯ ಅದೇ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆಯೇ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಜೆಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ಗ್ರೇವಿ ಆಧಾರಿತ ಚಾಟ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಲೈಟ್ ಡಿನ್ನರ್ ಊಟಕ್ಕೂ ಸಹ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಆಲೂ ಮಟರ್ ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ದೆಹಲಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಟರ್ ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಟಾಣಿ ಚಾಟ್ ನ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಭಾರತೀಯ ರಸ್ತೆ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳ ಬಹುಮುಖತೆ ಮತ್ತು ಲಿಪ್-ಸ್ಮ್ಯಾಕಿಂಗ್ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿವೆ. ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಸಾವಿರಾರು ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ರಾಜ್ಯದಿಂದ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸ್ಥಳ-ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ದೆಹಲಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಲೂ ಮಟರ್ ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆ, ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಬಿಳಿ ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ರಗ್ಡಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೆಲವು ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ವಿವಿಧೋದ್ದೇಶ ರಡ್ಡಾ ಗ್ರೇವಿಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ರಗ್ಡಾ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲಾ ಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಅಂತಿಮ ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಜೋಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಅದೇ ಹಂತಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಸಾಲಾ ಪುರಿ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಳಿ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಐಚ್ಛಿಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ದಪ್ಪವಾದ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಟ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಲಿಪ್-ಸ್ಮ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಲೂ ಮಟರ್ ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ರಗ್ಡಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಬಿಳಿ ಬಟಾಣಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಸರ್ವ್ ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಚಾಟ್ ನ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಅದೇ ರಗ್ಡಾ ವನ್ನು ಸೇವ್ ಪುರಿ, ಸಮೋಸಾ ಚಾಟ್, ಆಲೂ ಟಿಕ್ಕಿ ಚಾಟ್ ಅಥವಾ ದಹಿ ಪುರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಆಲೂ ಮಟರ್ ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಚಾಟ್ ಉಪಾಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಾಲಕ್ ಚಾಟ್, ಪೋಹಾ ಚಾಟ್ 2 ವಿಧ, ಆಲೂ ಚಾಟ್, ದಹಿ ಇಡ್ಲಿ, ರಗ್ಡಾ ಪ್ಯಾಟೀಸ್, ಮಟರ್ ಚೋಲೆ, ಬಟರ್ ಸ್ವೀಟ್ ಕಾರ್ನ್ – 3 ವಿಧ, ಪಾನಿ ಪುರಿ, ಆಲೂ ಟಕ್, ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ ಮುಂತಾದ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ನಾನು ಕೆಲವು ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ಪಾನೀಯಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಆಲೂ ಮಟರ್ ಚಾಟ್ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ದೆಹಲಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಟರ್ ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂ ಮಟರ್ ಚಾಟ್ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿದ).
   
2. 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
3. ಅಲ್ಲದೆ, 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿ 12 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು 1 ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
3. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
   

ಆಲೂ ಮಟರ್ ರಗ್ಡಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
2. 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
3. ಇದಲ್ಲದೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
   
4. ಅಲ್ಲದೆ, 2 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
5. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
6. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
7. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
   
8. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
   
9. ಅಲ್ಲದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
10. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, 4 ಹನಿಗಳು ಕೆಂಪು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
    
11. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
12. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
    
13. ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
    
14. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಆಲೂ ಮಟರ್ ರಗ್ಡಾ ಚಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
    

ರಸ್ತೆ ಶೈಲಿಯ ಆಲೂ ಮಟರ್ ಚಾಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪಾಪ್ಡಿಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
   
2. ತಯಾರಾದ ರಗ್ಡಾವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
   
3. ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ, ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ.
   
4. ಇದಲ್ಲದೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಸೇವ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
5. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಪ್ಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂ ಮಟರ್ ಚಾಟ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
   

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಂತೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮೆತ್ತಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಲ್ಲದೆ, ರಗ್ಡಾ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಡಿಸುವಾಗ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಆಲೂ ಮಟರ್ ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.