ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಸಾಂಬಾರ್ | drumstick sambar in kannada | ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಸಾಂಬಾರ್

ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಸಾಂಬಾರ್ ರೆಸಿಪಿ | ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಸಾಂಬಾರ್ | ಮುರುಂಗಕ್ಕಾಯಿ ಸಾಂಬಾರ್ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಪಾಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಈ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.

ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಸಾಂಬಾರ್ ರೆಸಿಪಿ | ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಸಾಂಬಾರ್ | ಮುರುಂಗಕ್ಕಾಯಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ದಿನದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಸಾಂಬಾರ್ ರೆಸಿಪಿ ಅಥವಾ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುರುಂಗಕ್ಕಾಯಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅನೇಕ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯರಿಗೆ ಪ್ರಧಾನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೆಲುಕು ಹಾಕಲು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ನೀರಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಂಬಾರ್‌ಗಳಿವೆ ಆದರೆ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ತರಕಾರಿ, ಅದರ ತಳಕ್ಕೆ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಮುರುಂಗಕ್ಕಾಯಿ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಮಿಳು ಮತ್ತು ಆಂಧ್ರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ. ನನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಉಡುಪಿ ಅಥವಾ ದಕ್ಷಿಣ ಕೆನರಾದಲ್ಲಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಗ್ರೌಂಡ್ ಮಾಡಿದ ತೆಂಗಿನ ಮಸಾಲವಿಲ್ಲದೆ ಸಾಂಬಾರ್ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅಧಿಕೃತ ತಮಿಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲ ಇಲ್ಲ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ತಾಜಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸದ ಕಾರಣ ನಾನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಹೊಸದಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಹೊಸದಾಗಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಸಾಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ನಂತರ ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಕುದಿಯುವಾಗ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಲೂ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆದರ್ಶ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಸಾಂಬಾರ್, ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್, ಗೋಬಿ ಸಾಂಬಾರ್, ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಾಂಬಾರ್, ಓಕ್ರಾ ಸಾಂಬಾರ್, ಮಿಕ್ಸ್ ವೆಜ್ ಸಾಂಬಾರ್, ಉಡುಪಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾಂಬಾರ್‌ನಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ಬೇಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಪಾನೀಯಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ವರ್ಗೀಕರಿಸದ

ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಸಾಂಬಾರ್ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಸಾಂಬಾರ್ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತವಾದಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ ಹಾಕಿ.
   
2. ¼ ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ  ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಿ.
   
3. ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
4. ಮುಂದೆ, 20 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಫ್ ಅಪ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ
   
5. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
   
6. ನಯವಾದ ಪುಡಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
   

ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಸಾಂಬಾರ್ ರೆಸಿಪಿ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 3 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
   
2. 7 ಆಲೂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
   
3. ಸಹ, 1 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
4. ಮುಂದೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಂಬಾರ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
5. ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
   
6. 20 ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
7. ಮತ್ತಷ್ಟು 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
   
8. ಈಗ 2 ಕಪ್ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ  ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
   
9. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
   
10. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
    
11. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ½ ಕಪ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
    
12. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಕಚ್ಚಾ ಪರಿಮಳವು ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
    
13. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಂಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬೇಯಿವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಸಾಂಬಾರ್ ರೆಸಿಪಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.