ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಲಹ್ಸುನ್ ಕಿ ಚಟ್ನಿ | ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ರೋಟಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದಂತಹ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದು ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಚಟ್ನಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ನಾನು ತುಂಬಾ ದಿನ ಉಳಿಯುವ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಚಟ್ನಿ ಇರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಮೂಲತಃ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮೀಸಲಾದ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದಾಗ ಈ ಚಟ್ನಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಚಟ್ನಿ ವಿವಿಧೋದ್ದೇಶ ತುಂಬಾ ದಿನ ಉಳಿಯುವ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀಡಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾನು ಇದನ್ನು ನನ್ನ ಪಾವ್ ಭಾಜಿ, ಪಂಜಾಬಿ ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಹರಡುವಿಕೆ, ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿ, ರೋಟಿ / ಚಪಾತಿ, ಉಪ್ಮಾ ಮತ್ತು ಪೊಂಗಲ್‌ಗೆ ಸಹ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೇಲೋಗರದ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಚಟ್ನಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಜನಪ್ರಿಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಗೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಒಣ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಚಟ್ನಿಯ ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಬಳಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಚಟ್ನಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ, ಕೆಂಪು ಚಾಟ್ನಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚಟ್ನಿ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಚಟ್ನಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಚಟ್ನಿಯಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಚಟ್ನಿ ರೆಸಿಪಿ | lahsun ki chatni in kannada | ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 15 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೀಜ ತೆಗೆದ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 15 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
! ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 15 ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ತವಾದಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 15 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ನೆನೆಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಮುಂದೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ತಯಾರಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 15 ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ತವಾದಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 15 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ನೆನೆಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಮುಂದೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ತಯಾರಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು.
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಮತೋಲಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಹುಣಸೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಚಟ್ನಿ ರೆಸಿಪಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.