ಮಟರ್ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮಟರ್ ಪನೀರ್ | ಡಾಬಾ ಶೈಲಿಯ ಮಟರ್ ಪನೀರ್ ಸಬ್ಜಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಪನೀರ್ ಗ್ರೇವಿ ಆಧಾರಿತ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ, ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೇವಿ ಬೇಸ್ ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನ್, ರೋಟಿ ಮತ್ತು ಪೂರಿಯಂತಹ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅನ್ನದ ರೂಪಾಂತರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ಆಧಾರಿತ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ. ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನನ್ನ ವೀಡಿಯೊ ಚಾನೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿರುವ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಪನೀರ್ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿರಬಹುದು. ಮಟರ್ ಪನೀರ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಬಹುಶಃ ಇದು ನಾನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಮೊದಲ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾನು ನನ್ನ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮರುಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ವೀಡಿಯೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದರ ಭಾಗವಾಗಿ, ನನ್ನ ಡಾಬಾ ಶೈಲಿಯ ಮಟರ್ ಪನೀರ್ ಸಬ್ಜಿಯನ್ನು ನಾನು ಮರುಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ರುಬ್ಬುವ ಮೊದಲು ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದಿದ್ದೇನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ನೀರನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಅದು ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಡಾಬಾ ಶೈಲಿಯ ಮಟರ್ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ನನಗೆ ತಿಳಿಸಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಟರ್ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪನೀರ್ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ಮಟರ್ ಪನೀರ್ ಪುಲಾವ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ವೆಜ್ ಎಗ್ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ದಹಿ ಕೆ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಪನೀರ್ ದೋ ಪ್ಯಾಜಾ ಪಾಕವಿಧಾನ – ಡಾಬಾ ಶೈಲಿ, ಪನೀರ್ ಘೋಟಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಪನೀರ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಮಸಾಲಾ, ಪನೀರ್ ಮಖನಿ, ಪನೀರ್ ಬಟರ್ ಮಸಾಲಾ, ಲಂಚ್ ಥಾಲಿ, ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲಾ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ
ಮಟರ್ ಪನೀರ್ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಮಟರ್ ಪನೀರ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಮಟರ್ ಪನೀರ್ ರೆಸಿಪಿ | Matar Paneer in kannada | ಮಟರ್ ಪನೀರ್ ಸಬ್ಜಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಈರುಳ್ಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಗ್ರೇವಿ ಬೇಸ್ ಗಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 4 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ)
- 2 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ
- 4 ಟೊಮೆಟೊ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ
ಮೇಲೋಗರಕ್ಕಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
- ½ ಇಂಚು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 3 ಏಲಕ್ಕಿ
- 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
- 3 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1½ ಕಪ್ ಬಟಾಣಿ
- 200 ಗ್ರಾಂ ಪನೀರ್ (ಕ್ಯೂಬ್ಡ್)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆನೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಇಂಚು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- 4 ಟೊಮೆಟೊ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ½ ಇಂಚು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 3 ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಈಗ ತಯಾರಾದ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಗ್ರೇವಿ ಬೇಸ್ ನಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯು ಬೇರ್ಪಡುವವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, 3 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಗ್ರೇವಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, 1½ ಕಪ್ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- 5 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆನೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೋಟಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಟರ್ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮಟರ್ ಪನೀರ್ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಇಂಚು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- 4 ಟೊಮೆಟೊ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ½ ಇಂಚು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 3 ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಈಗ ತಯಾರಾದ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಗ್ರೇವಿ ಬೇಸ್ ನಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯು ಬೇರ್ಪಡುವವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, 3 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಗ್ರೇವಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, 1½ ಕಪ್ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- 5 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆನೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೋಟಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಟರ್ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಲ್ಲದೆ, ಗ್ರೇವಿ ಬೇಸ್ ನಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೇಲೋಗರವು ಹಸಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆಭರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಮಟರ್ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.