ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಸಬ್ಜಿ | aloo shimla mirch ki sabji

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಸಬ್ಜಿ | ಆಲೂ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮಸಾಲಾ | ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಗ್ರೇವಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಬೇಸ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಗ್ರೇವಿ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಆದರ್ಶ ಗ್ರೇವಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ರೋಟಿ / ನಾನ್ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಯ ರೈಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಗ್ರೇವಿಯು ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಹೋಲುವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಆದರೆ ಇದನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಬೇಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆನೆಯುಕ್ತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಸಬ್ಜಿ | ಆಲೂ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮಸಾಲಾ | ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಗ್ರೇವಿಯ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಗ್ರೇವಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವಿದೆ, ಇದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಗ್ರೇವಿ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದು ಆಲೂ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವರ್ ಗೆ  ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಆಲೂ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಅದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬಳಕೆಯು ಇತರ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಗ್ರೇವಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗ್ರೇವಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಕುರ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ದಪ್ಪ, ಕೆನೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸದೆ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಶೈಲಿಯ ಮೂಲಕವೂ ಇದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸೂಪರ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುವುದರಿಂದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಗ್ರೇವಿಯ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸಲು ನಾನು ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ ಬಹಳ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೊದಲು ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕೋಪ್ರಾ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಅದು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಉತ್ತಮ ಫ್ಲೇವರ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂದಾಗ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ ಗ್ರೇವಿ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಸಬ್ಜಿಯ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲ ದೋಸೆ, ದಮ್ ಆಲೂ, ಜೀರಾ ಆಲೂ, ಕಾಶ್ಮೀರಿ ದಮ್ ಆಲೂ, ಆಲೂ ಮೇಥಿ, ಆಲೂ ಗೋಬಿ ಮಸಾಲಾ, ಆಲೂ ಕರಿ, ಆಲೂ ಬೈಂಗನ್, ಆಲೂ ಗೋಬಿ ಡ್ರೈ, ದಹಿ ಆಲೂ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇವುಗಳಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ದೀಪಾವಳಿ ತಿಂಡಿಗಳು
• ಡೈರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ರಾಯಿತ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಸಬ್ಜಿ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಸಬ್ಜಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
2. ಈಗ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಸಗಸೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
3. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯ, 5 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
   
4. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
5. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
6. ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   

ಆಲೂ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮಸಾಲ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
2. 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಕಿ.
   
3. ಈಗ, 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
4. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
5. ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ 6 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
   
6. ನಂತರ, 1 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
7. ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್‌ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
   
8. ಈಗ, 1 ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
   
9. 1 ಕಪ್ ನೀರು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
   
10. 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಮ್ ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಸಿಮ್ಮೆರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
    
11. ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
    
12. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಸಬ್ಜಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ರೋಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಪರಿಮಳ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತಾ ಇರಿ.
• ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ತುಂಬಾ ಮೆತ್ತಗಾಗುವಂತೆ ಜಾಸ್ತಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಸಬ್ಜಿ ಅಥವಾ ಆಲೂ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮಸಾಲಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.