ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿ ರೆಸಿಪಿ | ಬಿರಿಯಾನಿ ಶೋರ್ಬಾ | ಶೇರ್ವಾದ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಗ್ರೇವಿ ಸಾಸ್. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೈದರಾಬಾದ್ ಶೈಲಿಯ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ರೂಪಾಂತರಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿರಿಯಾನಿ ಶೋರ್ಬಾವನ್ನು ಲೇಯರ್ಡ್ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ರೈಸ್ ಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ತೀವ್ರ ಅನುಯಾಯಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ನಮ್ಮ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಾವಿಬ್ಬರೂ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ದಮ್ ಸ್ಟೈಲ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಪದರ ಅಥವಾ ದಮ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ರಾಯಿತಾದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿ ರೆಸಿಪಿ ಅಥವಾ ಬಿರಿಯಾನಿ ಶೋರ್ಬಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ನನ್ನ ಪತಿ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಲೈನ್ ರೈಸ್ ಇರುವ ದಮ್ ಶೈಲಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಬಿರಿಯಾನಿಯ ಗ್ರೇವಿಯು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವರ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆಂದು. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಆಲಸ್ಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೂ, ಈ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಅದನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗ್ರೇವಿ ವಿವಿಧೋದ್ದೇಶ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಬಿರಿಯಾನಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಮಲಬಾರ್ ಪರೋಟಾ, ಪರಾಥಾ, ರೋಟಿ, ಪುಲಾವ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಈ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಜಲಪೆನೊಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಿಂಡಿ ಕಾ ಸಲಾನ್, ಆಲೂ ಶಿಮ್ಲಾ ಮಿರ್ಚ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲ, ಪನೀರ್ ಭುರ್ಜಿ ಗ್ರೇವಿ, ಸೋಯಾ ಚಾಪ್, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕರಿ, ಪನೀರ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ದಹಿ ಬಿಂಡಿ, ಬಿಂಡಿ ಮಸಾಲ, ಕಾರ್ನ್ ಕರಿ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಬಿರಿಯಾನಿ ಶೋರ್ಬಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿ ರೆಸಿಪಿ | biryani gravy in kannada | ಬಿರಿಯಾನಿ ಶೋರ್ಬಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಗಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- ½ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೀಳಿದ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಟೊಮೆಟೊ, ಸೀಳಿದ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುದೀನ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ½ ಕಪ್ ನೀರು
ಗ್ರೇವಿಗಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 2 ಏಲಕ್ಕಿ
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
- ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ
- ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 2 ಕಪ್ ನೀರು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಚರ್ಮ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ½ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ.
- 1 ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುದೀನವನ್ನು ಸಹ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಅದೇ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2 ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 1 ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.
- ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್‌ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ತೇಲುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಬಿರಿಯಾನಿ ಅಥವಾ ಪುಲಾವ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಚರ್ಮ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ½ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ.
- 1 ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುದೀನವನ್ನು ಸಹ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಅದೇ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2 ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 1 ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.
- ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್‌ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ತೇಲುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಬಿರಿಯಾನಿ ಅಥವಾ ಪುಲಾವ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಗ್ರೇವಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ನೀವು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಬಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿದು ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿ ಅಥವಾ ಶೋರ್ಬಾ ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.