ಖಾರ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಸ್ಪೈಸಿ ದೋಸಾ | ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುವುದರ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಖಾರಾ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಲಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಜನಪ್ರಿಯ ದೋಸೆಯ ವಿಸ್ತೃತ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಮಿಳು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯ ದೋಸೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶೇಷತೆಯೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀಡಬಹುದು.
ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಉಪಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದೇ ಸರಳ ದೋಸೆ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಏಕತಾನತೆಯಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಖಾರ ದೋಸೆಯನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಖಾರ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ದೀರ್ಘ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಖಾರ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಕಾರಾ ದೋಸೈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ದೋಸಾ ಬ್ಯಾಟರ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸೆಟ್ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಮೃದು ದೋಸೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ದೋಸೆಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಇದೇ ಖಾರ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಇಡ್ಲಿ, ಉಪ್ಮಾ ಅಥವಾ ಪೊಂಗಲ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದೋಸೆ ಹೊಯ್ದು, ಅದು ಒಣಗಿದ ನಂತರವೇ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಇನ್ನೂ ಒದ್ದೆಯಾಗಿರುವಾಗ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಹಾಕದಿರಿ, ಯಾಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಖಾರ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ. ಇದು ಮಸಾಲ ದೋಸೆ, ರವೆ ದೋಸೆ, ಚೀಸ್ ದೋಸೆ, ಮೈಸೂರು ಮಸಾಲ ದೋಸೆ, ಸೆಟ್ ದೋಸೆ, ಪೋಹಾ ದೋಸೆ, ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ದೋಸೆ, ಕಲ್ ದೋಸೆ, ಪಿಜ್ಜಾ ದೋಸೆ ಮತ್ತು ರಾಗಿ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,
ಖಾರ ದೋಸೆ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಖಾರ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಖಾರ ದೋಸೆ ರೆಸಿಪಿ | kara dosa in kannada | ಸ್ಪೈಸಿ ದೋಸಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 4 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ , ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 3 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 1 ಟೊಮೆಟೊ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ:
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
! ದೋಸೆಗೆ:
- 2 ಕಪ್ ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್
- ಎಣ್ಣೆ, ಹುರಿಯಲು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತವಾದಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
- 4 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ನಂತರ 3 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ತವಾದಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ತಯಾರಾದ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಖಾರ ಚಟ್ನಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ದೋಸೆ ತಯಾರಿಕೆ:
- ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸಲು, ದೋಸೆ ತವಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಸೌಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ.
- ದೋಸೆ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ, ದೋಸೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಖಾರ ಚಟ್ನಿಯ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹರಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾರ ದೋಸೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಖಾರ ದೋಸೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತವಾದಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
- 4 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ನಂತರ 3 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ತವಾದಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ತಯಾರಾದ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಖಾರ ಚಟ್ನಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ದೋಸೆ ತಯಾರಿಕೆ:
- ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸಲು, ದೋಸೆ ತವಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಸೌಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ.
- ದೋಸೆ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ, ದೋಸೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಖಾರ ಚಟ್ನಿಯ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹರಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾರ ದೋಸೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಅಲ್ಲದೆ, ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಚಟ್ನಿ ಒಂದು ವಾರ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ನಿಮಗೆ ಆಲೂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಖಾರ ದೋಸೆ ರೆಸಿಪಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.