ಪಿಂಡಿ ಚೋಲೆ  ರೆಸಿಪಿ | pindi chole in kannada | ಪಿಂಡಿ  ಚನಾ ಮಸಾಲ | ಚೋಲೆ ಪಿಂಡಿ ಮಸಾಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಪಿಂಡಿ ಚೋಲೆ ರೆಸಿಪಿ | ಪಿಂಡಿ ಚನಾ ಮಸಾಲ | ಚೋಲೆ ಪಿಂಡಿ ಮಸಾಲ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಂಜಾಬಿ ಸವಿಯಾದ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ರೆಸಿಪಿಯು ತಾಜಾ ಆಗಿ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಜ್ಯೂಯೇನ್ ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾಗಿದ್ದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ರೊಟ್ಟಿ, ನಾನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಭಟೂರಾಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಜೀರಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ.

ಪಿಂಡಿ ಚೋಲೆ ರೆಸಿಪಿ | ಪಿಂಡಿ ಚನಾ ಮಸಾಲ | ಚೋಲೆ ಪಿಂಡಿ ಮಸಾಲ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ.  ಪಂಜಾಬಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡುವ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪನೀರ್ ಆಧಾರಿತ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾಬುಲಿ ಚನಾ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಪಿಂಡಿ ಚೋಲೆ  ರೆಸಿಪಿ ಎಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಈಗ ಊಹಿಸುತ್ತೇನೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೊಲೆ  ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಪಿಂಡಿ ಚೊಲೆ ಮಸಾಲ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೀರಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲವು ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಅವು ಪಿಂಡಿ ಚನಾ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕರಿಬೇವಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಆದ್ಯತೆ ಪಡೆಯುವುದರಿಂದ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಚೋಲೆ ಪಿಂಡಿ ಮಸಾಲಾದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಲೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಚನಾ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸುವಾಸನೆಯ ಪಿಂಡಿ ಚೋಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು  ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಕಾಬುಲಿ ಚಾನಾವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿದ್ದೇನೆ ಅದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯೋಂದಿಗೆ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸೇರಿಸಲಾದ ಚನಾ ಮಸಾಲಾ, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ತೋರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಮಸಾಲೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿರುವುದರಿಂದ ಮರುದಿನ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಯೋಜಿಸಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪಿಂಡಿ ಚೋಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಪನೀರ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಸಾಲ, ಪಂಜಾಬಿ ದಮ್ ಆಲೂ, ಮಿಕ್ಸ್ ವೆಜ್ ಸಬ್ಜಿ, ತರಕಾರಿ ಕುರ್ಮಾ, ಭಿಂದಿ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು ಬೈಂಗನ್ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

• ಭಾರತೀಯ ಅನ್ನದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ದಿಡೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಿಂಡಿ ಚೋಲೆ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪಿಂಡಿ ಚನಾ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಿಂಡಿ ಚೋಲೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕಿಂಗ್ ಚನಾ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 1 ಕಪ್ ಚನಾವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
   
2. ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
3. 2 ಟೀ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳು, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 3 ಪಾಡ್ಸ್ ಏಲಕ್ಕಿ, 4 ಲವಂಗ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
4. 3 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 5 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
   
5. ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಂದ ನಂತರ, ಚಹಾ ಚೀಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚನಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   

ಚನಾ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಣ ಹುರಿದ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶಾಹಿ ಜೀರಾ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೆಪರ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿ, 3 ಲವಂಗ, 2 ಪಾಡ್ಸ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 3 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.
   
2. ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
3. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
4. ಮತ್ತಷ್ಟು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಳಿಂಬೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
   
5. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
6. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚನಾ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
   

ಪಿಂಡಿ ಚೋಲೆ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.
   
2. ಮುಂದೆ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
   
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
4. ಈಗ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ಚನಾ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
   
5. ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
   
6. ಮುಂದೆ, 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
7. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
   
8. ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಚನಾ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
9. ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
   
10. ಇದಲ್ಲದೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿತ್ತಿರಬೇಕು.
    
11. ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾನಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
    
12. ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
    
13. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುಡದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
    
14. ಬೇಯಿಸಿದ ಚನಾ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
    
15. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
16. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಭತುರಾದೊಂದಿಗೆ ಪಿಂಡಿ ಚೊಲೆ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಗೆ ಚನಾ, ಚಹಾ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಡಾರ್ಕ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಅಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಚನಾವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ  ಖರೀದಿಸಿದ ಚನಾ ಮಸಾಲಾ ಬಳಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪಿಂಡಿ ಚೋಲೆ ರೆಸಿಪಿ ಒಮ್ಮೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.