ಆಲೂ ಮಟರ್ ರೆಸಿಪಿ | aloo matar in kannada | ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಟಾಣಿ ಕರಿ

ಆಲೂ ಮಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಟಾಣಿ ಕರಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳಂತಹ ಮೂಲಭೂತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಕರಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇತರ ಪಂಜಾಬಿ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ನಂತಹ ಅಲಂಕಾರಿಕ ವಸ್ತುಗಳಿಲ್ಲದ ಸರಳ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ.

ಆಲೂ ಮಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಟಾಣಿ ಕರಿಯ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆಲೂ ಮಟರ್ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ರಮಗಳು ತುಂಬಾ ಮೂಲಭೂತ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೂಲತಃ ಸರಳ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಮೆಂತ್ಯ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೇಥಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಂಜಾಬಿ ಕರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮೆಂತ್ಯದ ಎಲೆಗಳ ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಹೊಸ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆಯಾಮಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಅಥವಾ ಪಂಜಾಬಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಥವಾ ಪನೀರ್ ಮೇಲೋಗರಗಳ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೂ ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರುವ ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಆಲೂ ಮಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿ, ಧಾಬಾ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಈ ಸರಳ ಆಲೂ ಮಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸರಳ, ಕಡಿಮೆ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಹವ್ಯಾಸಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮೇಲೋಗರವು ಬೇಯುತ್ತಿರುವಾಗ ನೀವು ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಟಾಪ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬೇಕು.

ಇದಲ್ಲದೆ ಆಲೂ ಮಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಟಾಣಿ ಕರಿಗಾಗಿ ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಎರಡನ್ನೂ ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಅನುಗುಣವಾದ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಗೋಬಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಬೀನ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೊಕೋಲಿಯಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ರುಚಿಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾನು ಹಲವಾರು ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಆಲೂ ಮಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಇದು, ಶಾಹಿ ಭಿಂಡಿ ಮಸಾಲಾ, ಸ್ವೀಟ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಬ್ಜಿ, ಪನೀರ್ ಕೋಫ್ತಾ, ವೆಜ್ ಕುರ್ಮಾ, ಪಾಪಡ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ ಮತ್ತು ಕಾಜು ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ,

• ಭಾರತೀಯ ರಸ್ತೆ ಆಹಾರ
• ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಮಧ್ಯಾಹ್ನಾದ ಊಟ ಕಲ್ಪನೆಗಳು ಅಥವಾ ಥಾಲಿ

ಆಲೂ ಮಟರ್ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಆಲೂ ಮಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂ ಮಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ½ ಇಂಚು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2 ಪಾಡ್ ಏಲಕ್ಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
2. ಈಗ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
3. ಇದಲ್ಲದೆ 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
4. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
5. ಈಗ 2 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
6. ಇದಲ್ಲದೆ, 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
7. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
8. ಇದಲ್ಲದೆ ½ ಕಪ್ ಬಟಾಣಿ, 1 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
9. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
   
10. ಪ್ರೆಶರ್ ಕಡಿಮೆಯಾದ ನಂತರ, ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
    
11. ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
    
12. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೋಟಿ, ಕುಲ್ಚಾ ಅಥವಾ ನಾನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂ ಮಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 3 ಅಥವಾ 4 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
• ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಂಶವಿರುವ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೂರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ತಾಜಾ ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿಡಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಆಲೂ ಮಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿರುವಂತೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.