ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಕರೇಲಾ ಸಬ್ಜಿ | ಕಾಕರಕಾಯ ಕರಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೋಟಿ ಮತ್ತು ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಭಾರತೀಯ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿನಂತಿಸಿದ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಾನು ಕರೇಲಾ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಕರೇಲಾವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೈಸ್-ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ಸ್ ಆಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಚಪಾತಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುವುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯಾಗಿದ್ದು ಆಯ್ದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಹುಶಃ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಹುಳಿ ರುಚಿ. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಇತರ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗಿಂತ ಅನನ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ದಾಲ್ ರೈಸ್ ಮತ್ತು ರಸಮ್ ರೈಸ್ ಕಾಂಬೊದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಾಗಿದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ನಾನು ಏಷ್ಯನ್ ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಕೂದಲುಳ್ಳ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಹುಳಿಯಿದ್ದು ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಡರಿಸಿದ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ಕಹಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಬೆಲ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ಇದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನನ್ನ ಈ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಕರಿ ಪೋಸ್ಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇದು ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಫ್ರೈ, ಆಲೂ ಗೋಬಿ ಡ್ರೈ, ಬಟಾಟಾ ನು ಶಾಕ್, ವೆಜ್ ಕಡೈ, ಆಲೂ ಮೇಥಿ, ಸರ್ಸೋನ್ ಕಾ ಸಾಗ್ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಕಾಯಿ ಫ್ರೈಗಳಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ,
ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಕರಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ | bitter gourd curry in kannada | ಕರೇಲಾ ಸಬ್ಜಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಹಾಗಲಕಾಯಿ
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಾ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್
- ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವು ಎಲೆಗಳು
- ½ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ)
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಚಿಲ್ಲಿ (ಸ್ಲಿಟ್)
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ರೆಡ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಪೌಡರ್
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪೌಡರ್
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- ½ ಕಪ್ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಸಾರ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಅನ್ನು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡೈನಲ್ಲಿ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಾ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ½ ಈರುಳ್ಳಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1 ಚಿಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಡೈಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಪೌಡರ್, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ¾ ಕಪ್ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಸಾರ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವ ತನಕ ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಕರಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕರೇಲಾ ಸಬ್ಜಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಅನ್ನು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡೈನಲ್ಲಿ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಾ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ½ ಈರುಳ್ಳಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1 ಚಿಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಡೈಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಪೌಡರ್, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ¾ ಕಪ್ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಸಾರ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವ ತನಕ ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಕರಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿಡುವುದರಿಂದ, ಕಹಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಬೆಲ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಿಂದ ಸಮತೋಲನಗೊಂಡಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.