ವೆಜ್ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ | veg dum biryani | ಹೈದರಾಬಾದ್ ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ

ವೆಜ್ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ | ಹೈದರಾಬಾದ್ ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ರೆಸಿಪಿ | ಹೈದರಾಬಾದ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಬೆರೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿ ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಮತಿ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ ಕೆಳಭಾಗದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಮತಿ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್ನದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ವೆಜ್ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ | ಹೈದರಾಬಾದ್ ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ರೆಸಿಪಿ | ಹೈದರಾಬಾದ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಅದು ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಸಮುದಾಯದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೈದರಾಬಾದ್ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ರೈತಾ ಮತ್ತು ಮಿರ್ಚಿ ಕಾ ಸಾಲನ್ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೈದರಾಬಾದ್ ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ದಮ್ ಶೈಲಿಯಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ನಾನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಲೇಯರಿಂಗ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ರೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಭಿಂದಿ ಕಾ ಸಾಲನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದ್ದೇನೆ ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿರ್ಚಿ ಕಾ ಸಾಲನ್ ಮತ್ತು ಶಾಹಿ ತುಕ್ಡಾ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಕಾ ಮೀಟಾ, ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಭಿಂದಿ ಕಾ ಸಾಲನ್ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರದದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಈರುಳ್ಳಿ ರೈತಾ ಅಥವಾ ಪುದೀನ ರೈತಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಮೂಲತಃ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವೆಜ್ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಉದ್ದನೆಯ ಧಾನ್ಯ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ನಾನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ನನ್ನ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಚೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಮರುದಿನ ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವಾಗ ಬಿರಿಯಾನಿ ರೈಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮಾರನೆಯ ದಿನ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಊಟಕ್ಕೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಾನು ಈ ಹೈದರಾಬಾದ್ ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಬಿರಿಯಾನಿ, ದಮ್ ಆಲೂ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಪನೀರ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ವೆಜ್ ಪುಲಾವ್, ಪುದಿನಾ ಪುಲಾವ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಲಾವ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪುಲಾವ್, ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಪುಲಾವ್, ನಿಂಬೆ ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ರೈಸ್ ರೆಸಿಪಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,

• ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ
• ಇಂಡೋ ಚೈನೀಸ್
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ವೆಜ್ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಅಥವಾ ಹೈದರಾಬಾದ್ ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ವೆಜ್ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಅಥವಾ ಹೈದರಾಬಾದ್ ಬಿರಿಯಾನಿಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹೈದರಾಬಾದ್ ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಬಿರಿಯಾನಿಗಾಗಿ ಅನ್ನದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 8 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲವಂಗ, 1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಕುದಿಸಿ.
   
2. ಈಗ 1½ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
   
3. ಮತ್ತಷ್ಟು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ. (ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಿರಿಯಾನಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ದಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ)
   
4. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   

ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
   
2. 1 ಬೇ ಎಲೆ, 2 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲವಂಗ, 1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, 4 ಏಲಕ್ಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಷಾ ಜೀರಾ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
3. 1 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
4. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
5. ಇದಲ್ಲದೆ 2 ಕಪ್ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗೋಬಿ, ಬಟಾಣಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀನ್ಸ್) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
   
6. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ 1 ಕಪ್ ಮೊಸರು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ-ಪುದೀನ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
   
7. ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊಸರು ಒಡೆಯಬಹುದು.
   
8. ಮತ್ತಷ್ಟು 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
   
9. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
   
10. ಈಗ 15 ಘನಗಳ ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
11. ಕೊನೆಗೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
    

ಜೋಡಣೆ / ಲೇಯರಿಂಗ್ ವೆಜ್ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳಭಾಗದ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿಯ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿರಿ.
   
2. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪದರವಾಗಿ ಹರಡಿರಿ.
   
3. ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಹರಡಿ.
   
4. ಮೂರನೇ ಪದರವಾಗಿ, ಮತ್ತೆ ತಯಾರಾದ ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಹರಡಿ.
   
5. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಕೇಸರಿ ನೀರು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲದೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
   
6. ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಗಳಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ, ಪುದೀನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
   
7. ಈಗ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
   
8. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಉಗಿ ಅಥವಾ ದಮ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
   
9. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೈದರಾಬಾದ್ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ರೈತಾ ಅಥವಾ ಮಿರ್ಚಿ ಕಾ ಸಾಲನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
   

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಹರು ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
• ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ದಪ್ಪ ತಳಭಾಗದ ಪಾತ್ರೆ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಡಬಹುದು.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಹೈದರಾಬಾದ್ ವೆಜ್ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.