ಮಲಬಾರ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ರೆಸಿಪಿ | malabar biriyani in kannada

ಮಲಬಾರ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಕೇರಳ ಸ್ಟೈಲ್ ಬಿರಿಯಾನಿ | ಮಲಬಾರ್ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಜೀರಕಸಲ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಿರಿಯಾನಿ ಮೇಲೋಗರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವರ್ ಉಳ್ಳ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇರಳ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಲಬಾರ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿಯಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇರೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲಬಾರ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಕೇರಳ ಸ್ಟೈಲ್ ಬಿರಿಯಾನಿ | ಮಲಬಾರ್ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿಯ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಒಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಈ ಮಲಬಾರ್ ಬಿರಿಯಾನಿ. ಇದು ಅಕ್ಕಿಯ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಈ ರೆಸಿಪಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಅದಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಲಬಾರ್ ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿಯಿಂದ ಬಹಳ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದೆ.

ನಾನು ದಮ್ ಶೈಲಿಯ ಬಿರಿಯಾನಿ ಅಥವಾ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿರಿಯಾನಿಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಇನ್ಸ್ಟಂಟ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಉದ್ದನೆಯ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬಾಸ್ಮತಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಅಕ್ಕಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಜೀರಕಾಸಲ ಅಕ್ಕಿ / ಕೈಮಾ ಅಕ್ಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಬಿರಿಯಾನಿ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿರಿಯಾನಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನದವರಿಗೆ ಈ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಲಬಾರ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕೇರಳ ಸ್ಟೈಲ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಂಸ ತಿನ್ನದವರಿಗೆ, ಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಮಲಬಾರ್ ಬಿರಿಯಾನಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿರಿಯಾನಿ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನುಭವ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕೈಮಾ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಮಾ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಮಾರನೇ ದಿನ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಲಬಾರ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ. ಇದು ತ್ವರಿತ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಕುಸ್ಕಾ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಬಿರಿಯಾನಿ, ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಆಲೂ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಪನೀರ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮತ್ತು ಮಿರ್ಚಿ ಕಾ ಸಲಾನ್ ರೆಸಿಪಿ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮುಂದೆ, ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,

• ಸ್ಯಾಂಡ್‌‌ವಿಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಭಾರತೀಯ ಅನ್ನದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮಲಬಾರ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮಲಬಾರ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮಲಬಾರ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮಲಬಾರ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ½ ಕಪ್ ಮೊಸರು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಷನ್ ತಯಾರಿಸಿ.
   
2. ತರಕಾರಿಗಳಾದ, 1 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 15 ಹೂಕೋಸು, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 5 ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
   
3. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
   
4. ಈಗ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
5. 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
6. 1 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
7. ಈಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ.
   
8. 1 ನಿಮಿಷ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
9. ಈಗ 1 ಕಪ್ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುದೀನ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
   
10. ಮುಚ್ಚಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಂದು ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
    
11. ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
    

ಬಿರಿಯಾನಿ ರೈಸ್ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 15 ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
2. ಗೋಡಂಬಿಯು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
3. ಅದೇ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2 ಪಾಡ್ಸ್ ಏಲಕ್ಕಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು 3 ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.
   
4. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
5. ಈಗ 1½ ಕಪ್ ಜೀರಕಸಲ ಅಕ್ಕಿ (ಕೈಮಾ ಅಕ್ಕಿ) ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಡಿ.
   
6. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
7. ನಂತರ, 2½ ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಜಿಗುಟಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು.
   
8. ಈಗ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
9. 8-12 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
   
10. ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಡುವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
    

ಲೇಯರಿಂಗ್ ಬಿರಿಯಾನಿ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಹೆವಿ ಬಾಟಮ್ಡ್ ಕಡೈನಲ್ಲಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
   
2. ತಯಾರಾದ ಜೀರಕಸಲ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹರಡಿ.
   
3. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
   
4. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಿ.
   
5. ಬದಿಗಳಿಂದ ¼ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಹರಡಿ.
   
6. ಮುಚ್ಚಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಸಿಮ್ಮೆರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
   
7. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹುರಿದ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ, ಮಲಬಾರ್ ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
   

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಥಲಸ್ಸೆರಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಜೀರಕಸಲ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
• ಹಾಗೆಯೇ, ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
• ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಜೀರಕಸಲ ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಲಬಾರ್ ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವಾಗ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.