ಗಾಜರ್ ಮೂಲಿ ಕಾ ಅಚಾರ್ ರೆಸಿಪಿ | gajar mooli ka achar in kannada

ಗಾಜರ್ ಮೂಲಿ ಕಾ ಅಚಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೂಲಂಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ | ಮೂಲಿ ಗಾಜರ್ ಕಾ ಮಿಕ್ಸ್ ಅಚಾರ್ನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ರೈಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಇದು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪರಾಥಾ ಜೊತೆಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.

ಗಾಜರ್ ಮೂಲಿ ಕಾ ಅಚಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೂಲಂಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ | ಮೂಲಿ ಗಾಜರ್ ಕಾ ಮಿಕ್ಸ್ ಅಚಾರ್ನ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಅಚಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮಾವಿನಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾದ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಫ್ಲೇವರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೂಲಂಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಅಂತಹ ಒಂದು ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಮೊದಲೇ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಮಾವು, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆ. ಮೂಲತಃ ಈ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಆದರ್ಶ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೇವಲ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಇವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಊಟಕ್ಕೆ ರುಚಿ ವರ್ಧಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆಯ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೂಲತಃ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲಭೂತ ಪರಿಮಳವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಲವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅದರ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೂಲಂಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ಚೂರುಗಳು ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಕಾಣುವಾಗಲೇ ಹಸಿವನ್ನು ತರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೂಲಂಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ತ್ವರಿತ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದಿಂದ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಒಮ್ಮೆ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ದಿನದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ತೆಗೆಯುವಾಗ ಒಣ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಾಜರ್ ಮೂಲಿ ಕಾ ಅಚಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ಸಿರ್ಕಾ ಪಿಯಾಜ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ ತೊಕ್ಕು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮಾವಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ನಿಂಬೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಆಮ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ,

• ಮಧುಮೇಹ ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಇಂಡೋ ಚೈನೀಸ್

ಗಾಜರ್ ಮೂಲಿ ಕಾ ಅಚಾರ್ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಗಾಜರ್ ಮೂಲಿ ಕಾ ಅಚಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೂಲಂಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಜ್ವೈನ್ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಥಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
3. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಪುಡಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
4. ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಲೋಂಜಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಧಿಕೃತ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
   
5. 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
6. ಈಗ, 1½ ಕಪ್ ಮೂಲಂಗಿ, 1½ ಕಪ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
   
7. ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
   
8. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
9. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
10. ಈಗ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
    
11. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
12. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಾಜರ್ ಮೂಲಿ ಕಾ ಅಚಾರ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಆನಂದಿಸಿ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಒಂದು ವಾರ ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕುರುಕಲು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
• ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳದ ಕಾರಣ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಬಾಳಿಕೆ ಬರಲು, ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, 1 ದಿನದ ನಂತರ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಗಾಜರ್ ಮೂಲಿ ಕಾ ಅಚಾರ್ ರೆಸಿಪಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.